제목 봉골레 파스타
작성자 MarketKurly
  • 작성일 2018-02-08
  • 조회수 2770

Kurly’s Recipe 봉골레 파스타

재료 모시 조개 300g, 링귀니면 200g(혹은 스파게티면), 샬롯 2개(혹은 양파 1/4개), 마늘 10알, 루꼴라 60g, 화이트와인 1/2컵, 페페론치노 1작은술(혹은 청양고추 1/2개), 올리브오일 1/2컵, 소금 적당량, 후춧가루 적당량

RECIPE 1. 모시 조개는 컬리 해감법 참고 후 해감을 마치면 깨끗이 씻는다.
2. 냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓기 시작하면 링귀니면을 넣고 6분 삶고, 삶은 물 1/2컵은 보관해 놓는다.
3. 껍질을 벗긴 샬롯은 채 썰고 마늘은 편썰고 루꼴라는 씻어 놓는다.
4. 중불로 달군 팬에 올리브오일 1/4컵을 넣고 샬롯, 마늘, 페페론치노, 소금, 후춧가루를 넣어 샬롯과 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
5. 4에 모시 조개와 링귀니 삶은 물 1/2컵을 넣고 2분 정도 볶다가, 센 불에서 화이트와인을 붓고 1분 정도 더 볶는다.
6. 5에 남은 올리브오일을 넣고 1분 정도 센 불에서 볶은 후, 준비된 접시에 보기 좋게 담고 마지막에 루꼴라를 올려 완성한다.

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