제목 더 건강한 카레
작성자 MarketKurly
  • 작성일 2015-10-26
  • 조회수 7565

Kurly’s Recipe 더 건강한 카레

재료 뜨레봄 카레 2컵, 목심 100g, 당근 1개, 양파 2개, 다진 마늘 1Ts, 미니사과 2개 혹은 일반 사과 1/4~1/2개, 오크라 2개, 양송이버섯 4개, 치킨스톡 1/2개 (또는 물과 20:1 비율로 희석)

RECIPE 1. 목심, 당근, 양파는 깍둑썰기하고 오크라도 한 입 크기로 자른다. 양송이버섯은 세로 방향으로 자르고 미니 사과도 4등분한다.
2. 달궈진 팬에 양파와 당근, 다진 마늘을 먼저 넣어 볶아준다. 맛있는 카레를 만들려면 양파가 카라멜라이즈 될 때까지 끈기 있게 볶아주는 것이 중요하다. 양파 당근이 익으면 고기도 넣어 볶아준다.
3. 미리 끓여 둔 물에 치킨스톡을 풀어주고 카레를 부어 잘 개어준 뒤, 2의 냄비에 붓고 냄비 불을 약하게 하여 뭉근히 끓여준다.
(뜨레봄 카레는 첨가물이 들어가지 않아, 미리 풀어 넣어주면 좋습니다.)
4. 양송이는 버터를 녹이고 물을 살짝 넣은 팬에 흔들어 가며 윤기나게 볶아준다 (이 과정을 글라세라고 합니다).
5. 카레가 다 익기 5분 전 사과와 오크라를 넣어준다.
6. 카레가 완성되면 마지막에 글라세한 양송이를 담아 함께 낸다.

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