제목 어복쟁반
작성자 MarketKurly
  • 작성일 2018-02-09
  • 조회수 10683

Kurly’s Recipe 어복쟁반

재료 대파A 1대, 마늘 2개, 양파 1/2개, 청주 1큰술, 양지 200g, 새송이버섯 2개, 표고버섯 2개, 백만송이버섯 1/2팩, 대파B 1대, 홍고추 1개, 배추 3쪽, 쑥갓 50g, 배 1/4개, 곤약 1/4모, 삶은 달걀 1개, 국간장 2큰술, 소금 1/2작은술

양념장 재료
간장 2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 홍고추 1작은술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술

RECIPE 1. 물을 담은 냄비에 대파A, 마늘, 양파, 청주를 넣고 팔팔 끓인 뒤, 양지를 넣고 삶는다.
2. 양지를 삶은 국물은 면보에 밭쳐 육수용으로 따로 두고, 고기는 건져내어 얇게 썬다.
3. 새송이버섯과 표고버섯은 슬라이스 하고, 백만송이버섯은 찢는다.
4. 대파B와 홍고추는 길게 썰고, 배추는 어슷썰기한다.
5. 쑥갓은 5cm 길이로 썰고 배는 채썬다.
6. 곤약은 잘라 모양을 내주고, 삶은 달걀은 반으로 자른다.
7. 놋쟁반 혹은 전골용 냄비에 ③~⑥에서 손질한 재료와 얇게 썬 고기를 보기 좋게 담은 뒤 양지 육수를 붓는다.
8. 국간장과 소금으로 간을 한 뒤 센 불에서 잠시 끓이다가 중불로 낮춰 10분간 더 끓인다.
9. 분량의 양념장 재료를 섞어 편육을 찍어 먹기 좋도록 곁들여 낸다.

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