재료
[컬리플라워 퓨레]
컬리플라워 1개, 물 혹은 우유 1/2컵, 버터 85g, 레몬즙 2큰술, 딜 3줄기, 소금 약간
[레몬 소스]
양파 1/2개, 토마토 1개, 타임 5줄기, 올리브오일 1큰술, 레몬즙 3큰술, 통후추 약간
올리브오일 1큰술, 농어 1토막, 화이트와인 1/2컵, 버터 1큰술, 파슬리 1줄기, 처빌 1줄기, 레몬 1/4개
RECIPE
1. 냄비에 적당히 썬 컬리플라워, 물 혹은 우유, 버터를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.
2. 컬리플라워가 익으면 불에서 내려 블렌더에 넣고 적당히 간다.
3. 레몬즙과 다진 딜을 넣고 소금으로 간하여 컬리플라워 퓨레를 완성한다.
4. 양파, 토마토, 타임은 5mm 크기로 다진다.
5. 팬에 올리브오일을 두르고, 다진 양파와 토마토를 넣어 볶는다.
6. 다진 타임, 레몬즙, 간 통후추를 넣어 레몬 소스를 완성한다.
7. 올리브오일을 두른 팬에 농어 1토막을 올리고 굽는다.
8. 화이트와인을 넣고 향을 낸 뒤 버터를 첨가해 살짝 더 굽는다.
9. 그릇에 컬리플라워 퓨레를 깔고 구운 농어를 올린다.
10. 레몬 소스를 먹음직스럽게 뿌린 뒤 파슬리, 처빌, 레몬으로 장식한다.
