마켓컬리 뷰티컬리

재료 4인분
준비: 10분 조리: 25분

버터 50g, 샬롯 1개 (곱게 다진다), 버섯 250g (썬다), 달지 않은 화이트 와인 5큰술, 토마토 퓌레 1큰술, 올리브기름 3큰술, 두툼한 빵 4쪽 (껍질을 잘라 낸다), 안심 스테이크 4쪽, 생이탈리안 파슬리 1줄기 (다진다), 소금

RECIPE 1. 버터 절반을 팬에 녹이고 샬롯을 더해 약불에서 가끔 뒤적이며 5분 볶는다.
2. 버섯을 더하고 잘 섞은 뒤 와인을 부어 날아갈 때까지 끓인다.
3. 토마토 퓌레에 따뜻한 물 3큰술을 섞은 뒤 팬에 더해 소금간을 살짝 한다.
4. 뚜껑 덮어 소스가 절반으로 졸아들 때까지 끓인다.
5. 팬에 올리브기름을 달구고 빵을 더 해 양면이 노릇해질 때까지 지진다.
6. 뒤집개로 건져 종이 행주에 올려 기름기를 걷어 낸다.
7. 남은 버터를 다른 팬에 녹이고 스테이크를 더해 양면을 각 2~3분씩 지진다.
8. 소금간을 살짝 하고 빵 위에 스테 이크를 올린 뒤 버섯 소스를 떠 끼얹고 파슬리를 솔솔 뿌린다.

・레시피 출처 -『실버 스푼』 (세미콜론, 2017년) 910쪽에서