[오키하무] 간장 폰즈소스(시콰사 폰즈)

간장에 스며든 오키나와 시콰사의 상큼함

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간장에 스며든 오키나와 시콰사의 상큼함 [오키하무] 간장 폰즈소스

단맛과 짠맛만큼이나 신맛과 짠맛은 궁합이 참 좋지요. 그래서 일본에서는 아예 과일의 신맛이 강조된 소스 '폰즈'를 즐겨 먹는데요. 유자 폰즈, 영귤 폰즈 등 폰즈의 종류만 해도 원재료별로 브랜드별로 참 다양합니다. 컬리가 선택한 폰즈는 바로 오키나와의 특산물인 시콰사(히라미 레몬)로 만든 폰즈예요. 회, 생선구이, 튀김 등을 편하게 찍어 먹기 좋고 집에서 샤부샤부 같은 전골을 즐길 때 소스로 곁들여 내기에도 금상첨화죠. 집에 늘 구비해두는 양조간장이나 국간장 곁에 이제는 시콰사 폰즈도 나란히 챙겨 주세요.

Kurly's Check Point

육류부터 해산물까지 모두 어울리는 소스 시콰사 원액이나 시콰사 주스를 컬리를 통해 혹은 오키나와 여행 중 맛보았던 분들이라면 시콰사 폰즈를 보자마자 반가워하실 거예요. 칼라만시, 영귤과 흡사하게 생긴 시콰사는 오키나와의 특산물인 레몬의 일종으로 신맛이 상당히 강하지요. 향긋한 매력을 전하는 시콰사 과즙을 간장, 식초, 해산물 추출물 등과 섞어 만든 것이 바로 시콰사 폰즈입니다.

오키나와에서 시콰사 폰즈는 일본의 대표 폰즈인 유자 폰즈를 앞지를 정도로 흔한 소스로 통합니다. 현지 음식점이나 관광지에서 쉽게 볼 수 있을 정도죠. 오키나와의 한 맛집에선 소고기 스테이크에 시콰사 폰즈를 살짝 뿌리고 강판에 간 무를 살짝 올려 선보이는데요. 시콰사 폰즈만 있다면 이 레시피 즈음은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있을 거예요. 바다향 짙은 해산물 추출물이 가미되었기에 회, 초밥, 해초류 등과 시콰사 폰즈는 유난히 잘 어울려요. 생선구이나 각종 꼬치에 편하게 곁들이기 좋은 데리야끼 소스를 만들 때도 시콰사 폰즈를 잊지 마세요.

Kurly’s Note

네덜란드의 영향을 받은 '폰즈' 이야기 폰즈의 탄생 시기는 에도시대까지 거슬러 올라갑니다. 항구 도시인 나가사키에 드나들던 네덜란드 무역상들은 브랜디나 럼주, 향신료, 시트러스 과일의 즙 등을 섞어 즐겨 마셨는데요. 이 알코올음료가 폰즈의 어원이라고 해요. 'pons'라는 네덜란드어에 식초를 뜻하는 일본어 酢(스)를 합한 말이 바로 'ポン酢(폰즈)'입니다. 폰즈를 그대로 해석하면 과즙이 들어간 식초인 셈이죠. 특별한 소스인 폰즈는 나베 요리를 좋아하는 일본의 식문화의 영향으로 일본 전역에 퍼져 나갑니다. 영귤이 많이 재배되는 지방에선 스다치(영귤) 폰즈, 유자가 많이 나는 지방에선 유자 폰즈가 개발되었죠. 시콰사를 많이 기르는 오키나와에선 자연스럽게 시콰사 폰즈가 탄생할 수 있었습니다.

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조 생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세설명 및 상세이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지 포장단위별 용량(중량), 수량 상세설명 및 상세이미지 참조
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