특별한 칼라마타 올리브(Kalamata Olive) 그리스의 남부 도시 칼라마타에서 기원한 칼라마타 올리브는 세계에서 가장 오래된 올리브 품종 중 하나입니다. 지중해 지역에서 기원전 5~6,000년 전부터 재배됐으며, 생으로 먹으면 쓴맛이 강해 절여 먹는 방식으로 발전해왔죠. 칼라마타 올리브는 열매 익는 속도가 제각기 달라, 두 달 동안 대략 세네 번에 걸쳐 하나씩 수작업으로 수확합니다. 보통 와인식초에 절여 먹거나, 압착해서 올리브 오일로 저장하는 경우가 많지요.
풍미 좋은 엑스트라버진 올리브 오일 올리브 열매의 씨를 제거하고 처음으로 짜낸 오일을 엑스트라버진 올리브 오일이라고 합니다. 정제하지 않아 풍미가 좋죠. 수확하는 즉시 산화되는 올리브 열매는 착유 방법이 중요한데요. 열을 가하지 않은 냉압착(Cold-Press) 방식으로, 성분 파괴는 최소화하고 올리브 본연의 진한 향과 맛을 그대로 담아냈습니다.
편리하고, 효율적인 올리브 오일 사용법 올리브 오일은 처음 구매한 그대로, 최대한 신선도를 유지하며 사용하는 것이 좋죠. 이를 위해서는 공기는 물론 손이나 다른 도구들과 접촉을 최대한 피하고, 깔끔하게 사용하는 것이 관건인데요. 스프레이 방식은 요리에 바로 분사해서 사용하기 때문에 접촉면이 적어 비교적 신선도 유지가 가능합니다. 또한, 원하는 양만큼 사용 가능하여 편리하고, 요리에 고루고루 뿌릴 수 있어 효율적이죠. 샐러드나 로스트 등 다양한 음식에 섬세하게 뿌려 주세요. 베이킹이나 조리 시에 팬을 부드럽게 만드는 기름칠 용도로도 좋습니다.