[킨토비] 나고야 키시멘

[컬리 Only] 일본 3대 우동중 하나 키시멘! 납작한 면발 속에 숨은 탄력!

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중량/용량 250g
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납작한 면발 속에 숨은 탄력 [킨토비] 나고야 키시멘

면 요리를 사랑하는 분이라면 새로운 면을 알아가는 즐거움에 대해서도 잘 아실 거예요. 같은 우동면이라 하더라도 모양이나 밀의 종류, 제면법에 따라 맛과 식감이 천차만별로 달라지기 때문에 어느 하나 놓칠 순 없는데요. 이번에 컬리가 준비한 면은 이나니와와 사누끼 우동에 이어 일본 3대 우동 중 하나로 손꼽히는 나고야 키시멘입니다. 아이치현 나고야 지역의 명물인 이 우동은 납작하고 두께가 얇은 면이에요. 그래서 후루룩, 하고 입안으로 쏙 들어올 때의 그 식감은 물론이고 목넘김까지 훌륭하죠. 오직 소맥분과 식염만을 사용하여 전통 제법으로 만들어낸 키시멘은 정통 일식부터 한식까지 다양한 요리에 활용할 수도 있답니다. 따뜻하게, 혹은 차갑게 탄력 있는 면의 식감을 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

두 가지 재료만으로 만든 부드러운 면 일본에서는 지역의 밀을 활용하여 지역색이 잘 드러나는 우동을 만드는 회사가 많습니다. 킨토비 또한 나고야를 대표하는 면인 키시멘을 지역의 밀로 제조하고 있어요. 아이치현산 소맥을 자사 공장에서 제분한 후, 전통 수타 방식을 그대로 재현하여 정성스럽게 면을 뽑아내죠. 킨토비에서 사용하는 밀은 '키메아카리(きぬあかり)'라는 품종이에요. 직역하자면 '윤기가 흐르는 천'이라는 뜻이 되는데요. 그 이름처럼 키메아카리로 만든 면은 비단처럼 부드러우면서도 은은하게 윤기가 돌고, 밝은 흰색을 띱니다.

킨토비의 키시멘에는 소맥분과 식염만이 사용됩니다. 직접 제분하여 신선함과 맛, 향을 고스란히 보존하고 있는 밀에 소금과 물을 조금씩 더해가며 천천히 반죽을 만들죠. 반죽이 완성되면 몇 차례에 걸쳐 면의 형태를 잡은 다음, 막대에 걸어 건조합니다. 밀도 다른 농산물과 마찬가지로 기후나 토양에 따라 매년 품질이 조금씩 달라진다고 해요. 킨토비는 매번 밀의 품질을 확인하고 공정을 조금씩 달리해가며 일정한 품질의 면을 제조하고 있어요.

다양하게 즐기는 나고야 명물, 키시멘 이렇게 완성된 키시멘은 나고야 지역의 명물로 오랜 시간 동안 사랑받았습니다. 나고야 사람들은 미소된장을 푼 육수에 갖은 야채와 고기를 넣고 키시멘 나베를 만들어 먹거나, 스키야키 등 국물이 있는 요리를 마무리할 때 키시멘을 곁들인다고 해요. 면이 납작하고 얇아 다양한 요리에 활용하기에도 좋죠. 쯔유나 미소를 풀어 차갑게, 혹은 따뜻하게 일식 면 요리로 즐기시거나 한식에도 사용해보세요. 국물이 걸쭉한 어죽, 칼국수, 팥칼국수 등에 넣으면 의외의 색다른 조합을 맛보실 수 있을 거예요.

Kurly’s Recipe 키시멘 나베

재료 키시멘, 미소 된장 1 큰술, 차돌박이 35g, 양배추 60g, 당근 10g, 파 25g, 생강 약간, 쪽파, 밀가루 약간, 참기름 약간, 물 200cc

RECIPE 1. 양배추와 당근은 슬라이스하고 파는 길게 썬다.
2. 생강은 채 썰고 쪽파는 쫑쫑 썰어둔다.
3. 차돌박이에 밀가루를 묻혀 둔다.
4. 끓는 물에 키시멘을 2분가량 삶은 후 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
5. 물에 미소 된장을 풀어 육수를 만든다.
6. 냄비에 참기름, 생강, 파를 넣고 볶다가 향이 나기 시작하면 차돌박이와 양배추, 당근을 넣어 볶는다.
7. 고기에 색이 나면 육수를 부어 3분간 끓인 후 키시멘을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 쪽파를 뿌려 낸다.

식품의 유형 건면 생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 인터내셔널 래빗,경기도 수원시 권선구 경수대로54번길 77-7, 103호(곡반정동)
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 상세정보 및 제품 별도라벨 표기 포장단위별 용량(중량), 수량 250g,1봉지
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