무농약 버섯 9종

표고, 양송이, 팽이, 새송이, 미니새송이, 느타리 버섯, 목이버섯(건조), 황금송이버섯, 백만송이버섯

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향긋하게 씹히는 만능 식재료 무농약 버섯 9종

천연 조미료라고 불리는 버섯은 특별한 감칠맛을 지니고 있습니다. 기본적으로 국물이 우러날 수 있는 거의 모든 요리에서 버섯은 훌륭한 역할을 해내죠. 가끔은 그냥 버섯만으로 충분합니다. 올리브오일을 살짝 두른 팬에 구워주기만 하면 빵, 고기, 면, 쌀 등등 어떤 재료와도 잘 어울려 완벽한 요리를 만들어냅니다. 장바구니에 버섯만 담아도 든든하기에 가장 친숙하고 활용도 높은 버섯 9종을 무농약으로 준비했습니다. 언제든 소량으로 주문해 신선하게 드세요.

Kurly’s Pick

01. 미니 새송이버섯 300g 오동통한 미니 새송이버섯은 쫄깃한 식감이 그대로 살아 있으면서 크기가 작아 활용도가 더욱 높습니다. 올리브오일에 마늘과 함께 볶아내면 반찬으로 먹을 수도 있고, 고기에 곁들이기도 좋고, 샐러드에 토핑으로 올리기도 좋아요. 미니 새송이버섯은 파스타에서도 빛을 발하죠. 펜네, 푸실리와 같은 숏파스타에 미니 새송이버섯을 넣고 취향에 맞는 각종 재료들을 함께 곁들이면 한 끼 든든한 콜드 파스타가 됩니다. 크기가 작아 어떤 요리에도 다채롭게 사용하기 편하지요.

02. 새송이버섯 250g 밥반찬 재료로는 아마 버섯 중에 가장 적합할 거예요. 데쳐서 무쳐 두거나, 볶거나 간장 소스에 절여 장아찌로 만들어 냉장고에 넣어두면 든든한 밑반찬이 되지요. 두툼히 썰어서 올리브유를 두르고 그릴 자국을 내어가며 구워내면, 고기 못지않은 메인 요리처럼 느껴지기도 합니다. 담백하게 구워내 샐러드에 올려도 좋고, 노릇하게 전으로 구워내도 좋아 활용도가 높은 버섯입니다.

03. 팽이버섯 150g 쫄깃하게 오독오독 씹히는 팽이버섯은 어느 요리에나 부담 없이 넣기 좋은 버섯입니다. 주로 된장찌개를 비롯해 각종 찌개에 넣어 함께 끓이기도 하고, 고명으로 얹어내기에도 좋죠. 국물이 자작한 불고기에 넣어도 잘게 잘라 볶음밥에 널어도 잘 어울리고 씹는 맛이 좋습니다. 사시사철 구하기 쉬운 팽이버섯과 친숙해져 요리 재료의 지평을 넓혀보세요.

04. 양송이버섯 150g 탄탄하면서도 부드러운 식감의 양송이버섯은 아주 센 향이나 맛은 없지만 바로 그 점 때문에 더욱 다용도로 먹기 좋은 버섯입니다. 고소하고 부드러운 양송이버섯의 질감이 입맛을 돋우어 주죠. 양송이버섯을 익혀서 갈아내면 크림 같은 농도가 되어 수프로 쉽게 즐길 수 있어요. 기둥만 떼어내고 뒤집어 고기와 함께 구워내면 곁들여 먹기 즐거운 사이드가 되지요. 양송이버섯은 무엇보다 발사믹 식초와 잘 어울리는데요. 적당한 두께로 썬 양송이버섯을 강한 불에 재빨리 볶아낸 뒤 샐러드에 토핑처럼 올리고 발사믹 식초를 뿌려 내면 여느 레스토랑 부럽지 않은 근사한 샐러드가 된답니다.

05. 표고버섯 200g 표고버섯의 은은하면서도 진한 향이 좋아 육수의 재료로 사용했을 때 매우 훌륭합니다. 컬리의 표고버섯은 단단하고 갓이 적당히 퍼져 있는 신선한 버섯입니다. 건표고에 비해 색과 향은 연하지만 야들야들 부드러운 느낌이 강하답니다. 그래서 바로 사용하기 좋고, 리조또나 아이 이유식 같은 요리에 더 잘 어울립니다.

06. 느타리버섯 200g 버섯 전골에 절대 빠져선 안 되는 버섯입니다. 샤부샤부 등 국물이 자작한 우리나라 요리에 꼭 들어가는 버섯이지만 뭐니뭐니해도 느타리버섯은 무침으로 먹는 게 제맛이지요. 살짝 데쳐 물기를 빼내고 매운 고추, 깨소금과 홍고추, 소금과 마늘 등으로 간과 향을 더해 참기름 듬뿍 뿌려주면 자꾸만 손이 가는 담백한 밥반찬이 됩니다. 먹고 남은 느타리버섯은 다음날 점심에 슥슥 비벼 먹으면 또 별미가 되지요.

07. 목이버섯(건조) 30g 익숙한 생김새의 버섯이지요? 목이버섯은 물을 먹으면 묵처럼 흐물흐물해진다고 하여 ‘흐르레기’라는 이름으로도 불립니다. 목이(木耳)라는 이름의 뜻은 ‘나무의 귀’와 같다고 해서 붙여졌습니다. 목이버섯은 버섯 중 식이섬유가 가장 많은 버섯이에요. 섬유소와 수분이 풍부해 조금만 먹어도 포만감을 듬뿍 안겨다 줍니다. 요리할 때는 미지근한 물에 불렸다가 사용하면 좋아요. 주로 수프 또는 볶음요리에 쓰입니다.

08. 황금송이버섯 200g 중국과 일본에서 많이 사용하는 버섯으로 알려진 황금송이버섯, 씹는 맛과 향기가 좋아 요리의 풍미를 더해주는 데 으뜸이지요. 언뜻 팽이버섯과 닮은 듯 보이지만 자세히 보면 더 짧고 동글동글하며 황금빛깔이 납니다. 황금송이버섯은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 식단 조절용 반찬으로 딱이죠. 쫄깃한 식감이 살아있어 볶음요리에 활용하면 좋습니다.

09. 백만송이버섯(느티만가닥버섯) 300g 꽃처럼 다발로 무리 지어 자라는 백만송이버섯의 정식 명칭은 ‘느티만가닥버섯’입니다. 백만송이버섯은 느타리버섯 재배 기간의 3배 정도로 조직이 치밀해 부드러운 식감이 특징이에요. 아이들 이유식 또는 볶음요리로 먹어도 좋고 살짝 구워 샐러드로 먹어도 맛있지요. 백만송이버섯은 한 달을 두고 먹어도 쫄깃함이 살아있는 역동적인 버섯이에요. 대부분의 버섯은 구입 후 곧바로 먹는 것이 좋지만, 이 백만송이버섯은 오랜 시간 저장이 용이해 두고두고 요리해먹을 수 있는 장점이 있지요.

Kurly’s Tip

버섯 보관하기 버섯은 습기가 생기면 쉽게 물어지거나 곰팡이가 생기므로 냉장고 채소 칸에서 보송보송하게 보관해주세요. 버섯을 넣는 팩이나 봉지에 키친타월을 두 칸 정도 함께 넣어주면 자연스럽게 습기를 빨아들이죠. 버섯 역시 신선 식품인 만큼 그때그때 필요한 양만 구매해 먹는 것이 가장 현명하지만, 많이 남겼다면 냉동 보관하는 것도 방법입니다. 따로 해동할 필요 없이 끓는 요리에 바로 넣어줘도 금세 익습니다.

버섯 손질하기 버섯은 수분을 빨리 흡수해 맛과 향이 흐려져 버리기 때문에 물에 씻는 것은 좋지 않습니다. 겉에 묻은 먼지나 흙은 깨끗한 마른행주 또는 키친타월로 털어내고 필요 없는 부분은 잘라내어 손질합니다. 컬리의 버섯은 무농약인 만큼 안심하고 드세요. 버섯 기둥은 따로 보관해 두었다가 채소 국물을 낼 때 사용하면 감칠맛이 살아납니다.

Kurly’s Recipe 표고버섯 스터 프라이

재료 식물성유 1큰술, 마늘 2쪽, 대파 1/2대, 표고버섯 50g, 황금송이버섯 50g, 청주 2큰술, 굴 소스 30ml, 소금, 후추

RECIPE 1. 웍이나 팬을 센 불에 달구고, 식물성 오일을 부은 뒤 연기가 날 때까지 기다렸다가 손가락 마디 길이로 잘라 반으로 가른 대파, 편 마늘을 넣고 향이 잘 우러나도록 볶아준다.
2. 버섯을 넣고 센 불에 볶은 뒤, 청주와 굴 소스를 넣고 팬을 흔들어 골고루 섞이면 바로 불에서 내려 접시에 담는다.

Kurly’s Recipe 표고버섯 리조또

재료 버터, 양파 1/2개, 화이트와인 1/4컵, 고기육수나 채소국물 2컵, 불린 쌀 2/3컵, 팽이버섯 1/4줌, 표고버섯 2개, 다진 마늘 1/2 작은 술, 파마산 치즈 1/2컵, 소금, 후추

RECIPE 1. 팬에 버터 1/2큰술과 올리브오일을 살짝 넣고 다진 양파를 볶은 뒤 양파가 투명해지면 화이트와인을 부어 알코올을 날리고 미리 불려 놓은 쌀을 넣고 같이 볶아준다.
2. 쌀을 볶는 중간중간 고기나 채소육수로 수분을 보충하며, 쌀알이 투명해질 정도로 볶아지면, 육수를 잠길 정도로 붓고 저어가며 약불로 끓여준다.
3. 쌀이 반쯤 익으면 잘게 썬 팽이버섯을 넣고 육수를 조금씩 부으면서 약불로 끓이고 쌀알이 퍼지면 얇게 썬 표고버섯을 넣고 끓인다.
4. 버터 1큰술, 다진 마늘, 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간한다.

Kurly’s Recipe 목이버섯 듬뿍 넣은 산라탕

재료 돼지고기 100g, 죽순 1뿌리, 두부 1/2모, 목이버섯 1줌, 청주, 소금, 후추, 비프스톡 큐브 1개, 고추기름 1큰술, 표고버섯 2개, 중국간장(또는 양조간장) 2-3큰술, 중국흑초(*천추) 2-3큰술, 백후추

*천추는 중국에서 대중적으로 많이 쓰는 식초입니다. 구하지 못할 경우엔 현미 식초나 양조식초로 대체하면 좋아요.

RECIPE 1. 돼지고기, 표고버섯, 죽순, 두부는 채 썰어두고 목이버섯은 물에 불렸다가 먹기 좋은 크기로 찢어 둔다. 돼지고기는 청주를 뿌리고 소금, 후추로 간해둔다.
2. 물 2컵을 끓여 비프스톡 큐브 1개를 잘 녹인다.
3. 달궈진 냄비에 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 2의 육수를 넣어 끓이고, 육수가 끓기 시작하면 죽순, 목이버섯, 표고버섯을 넣어준 후, 중국간장과 흑초로 간을 맞춘다.
4. 한소끔 끓으면 녹말물을 넣어 농도를 맞추고, 마지막엔 백후추를 듬뿍 넣어 완성한다.

상품명 무농약 버섯 6종( 표고, 양송이, 팽이, 새송이, 미니새송이, 느타리) 유통기한 농산물이므로 별도의 유통기한은 없으나 가급적 빨리 드시길 바랍니다.
포장단위 표고버섯(150g) 양송이버섯(150g) 팽이버섯(150g) 새송이버섯(250g) 미니새송이버섯(300g) 느타리버섯(200g), 목이버섯(30g), 황금송이버섯 (200g) , 백만송이버섯 (300g) 인증여부 무농약이상
생산자/취급자 해달친환경 관련법상 표기사항 유전자변형 농산물 미포함
원산지 국내산 보관방법 및 취급방법 냉장보관
상품유형 농산물 소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY
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직영 혹은 농가와의
계약재배를 통해 철저한 품질
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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