[빵공장띠에리] 에쉬레 크로와상 2종

에쉬레 버터로 겹겹이 쌓은 농후함

판매가 3,700원
판매단위 1 개
중량/용량 크로와상 70g/아몬드 크로와상 155g
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포장타입 상온/종이포장
알레르기 정보 - 에쉬레 크로와상 : 밀, 계란, 우유 함유
- 에쉬레 아몬드 크로와상 : 밀, 계란, 우유 함유
- 밀, 계란, 우유, 대두, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산염, 쇠고기, 호두와 같은 시설에서 생산
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에쉬레 버터로 겹겹이 쌓은 농후함 [빵공장띠에리]
에쉬레 크로와상 2종

크로와상을 만드는 과정은 무척 까다롭습니다. 차가운 버터를 밀가루 반죽에 올려 몇 번이나 반복해서 밀고, 반죽이 결을 유지할 수 있도록 계속 낮은 온도를 유지해야 하죠. 겹겹이 쌓은 반죽을 삼각형 모양으로 잘라 돌돌 말면 이제 버터와 오븐의 차례예요. 뜨거운 오븐 속에서 열을 받은 반죽은 부드럽게 부풀어 올라 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 변합니다. 반으로 잘라보면 안에서부터 바깥쪽으로 기공이 아름답게 퍼져있지요. 고소하고 담백하다가도 짭짤한 맛은 버터가 부리는 마법입니다. 그래서 크로와상의 맛을 좌우하는 건 팔 할이 버터라고 해도 과언이 아니에요.

빵공장띠에리는 전 세계 미식가들이 사랑하는 에쉬레 버터로 농후한 맛의 크로와상을 만들었습니다. 오랜 시간 고급 호텔에서 경력을 쌓은 셰프가 직접 개발한 레시피로 한 겹 한 겹, 정성스럽게 맛을 겹쳐냈죠. 컬리는 페이스트리 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 에쉬레 크로와상, 아몬드 슬라이스와 크림으로 고소함을 더한 아몬드 크로와상으로 두 가지를 준비했습니다. 초승달 모양의 아름다운 크로와상으로 아침의 식탁을 더욱 빛내보세요.

Kurly's Check Point

영혼이 담긴 버터, 에쉬레 루아르강을 따라 펼쳐진 아름다운 계곡 너머, 청정한 에쉬레 지역에서 '영혼이 담긴 버터'라고 불리는 에쉬레 버터가 만들어집니다. 에쉬레는 버터 공장 반경 30km 이내에 위치한 목장에서 착유한지 48시간 이내에 공급받는 우수한 품질의 우유만을 사용하죠. 이 우유를 버터로 만들 때 크림이 진한 맛을 낼 수 있도록 8~10℃의 실온에서 18시간의 숙성과정을 거칩니다.

또한 에쉬레는 전 세계에서 유일하게 전통방식으로 버터를 만드는 브랜드로도 유명합니다. 순수한 버터의 맛을 내기 위해 거대한 티크나무 교유기를 사용해 원유에서 크림을 분리하고, 중력을 이용해 버터를 만들죠. 기계의 물리적인 힘을 사용했을 때 원재료의 단백질이 손상되어 생긴 타닌 성분이 버터크림을 오염시키는 걸 막기 위함인데요. 이렇게 섬세한 제조 공정을 통해 만들어진 에쉬레 버터는 은은한 헤이즐넛 향과 곱고 보드라운 질감으로 마치 진한 생크림을 먹는 것 같으면서도 뒷맛이 깔끔하게 떨어집니다.

빵의 풍미를 지키는 천연발효종과 탕종법 에쉬레 버터의 풍미를 더욱 잘 살릴 수 있도록 빵공장띠에리는 천연발효종을 사용, 탕종법으로 반죽을 만듭니다. 천연발효종은 프랑스어로 '르방'이라고 부르죠. 흔히 대중적으로 알려진 이스트 또한 효모의 일종이지만 미생물을 포집하는 등의 가공 과정을 거친 제품입니다. 밀가루 또는 과실류의 효모균을 자연적으로 배양하는 르방이 천연발효종이라고 불리는 이유예요. 탕종법은 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 하는 방식을 말합니다. 익반죽을 한 후 저온에서 숙성하면 빵이 좀 더 쫄깃해져요. 일반적인 방식에 비해 촉촉한 식감을 오래 유지할 수 있어 빵의 풍미도 보다 길게 보존됩니다.

수없이 쌓인 층처럼 다채로운 매력 이렇게 완성된 빵공장띠에리의 크로와상은 수없이 쌓인 층만큼이나 다채로운 매력을 자랑합니다. 양손으로 잡고 살짝 뜯어보면 속이 부드럽게 드러나죠. 보기 좋게 그을린 갈색의 껍질 부분은 입안에서 경쾌하게 부서지고, 뽀얀 속살은 가볍게 녹아내립니다. 크로와상은 고소, 담백, 짭짤, 달콤 등 우리가 빵에 기대하는 맛을 다 가지고 있어 아침 식사로도 잘 어울리는데요. 살짝 데운 후 치즈나 햄, 신선한 야채 등을 곁들여서 드셔보세요. 나른한 오후에 커피와 함께 간식으로 즐기셔도 좋습니다.

Kurly’s Pick

01. 에쉬레 크로와상 (70g) 버터를 듬뿍 넣어 구운 페이스트리는 다양한 빵 중에서도 농후하고 깊은 맛으로 손꼽히지요. 그리고 페이스트리의 대명사라 하면 역시 크로와상을 빼놓을 순 없을 거예요. 빵공장띠에리의 에쉬레 크로와상은 맛과 질감이 뛰어난 에쉬레 버터를 사용하여 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다. 천연발효종이 들어가 식감은 부드럽고, 셰프의 노하우로 맛의 균형을 잘 잡았어요. 고소하면서도 은은한 풍미는 절로 입맛을 돋우죠. 느끼하지 않고 산뜻한 버터향이 일품이니 그냥 먹어도, 샌드위치로 만들어도 좋은 제품이랍니다.

02. 아몬드 크로와상 (155g) 아몬드 크림이 반죽 안쪽에 살짝 깔린 아몬드 크로와상은 견과류의 고소한 향과 버터의 녹진한 맛이 근사한 조화를 이루고 있습니다. 부드러운 속살과 아몬드 크림이 촘촘하게 엮여 맛은 한층 달콤해졌고, 위에 아몬드 슬라이스를 뿌려 바삭한 식감의 즐거움도 더했죠. 촉촉하고 바삭한 식감을 모두 가지고 있기에 간식빵은 물론 한 끼 식사로도 좋아요. 커피나 홍차, 과일과 함께 가볍지만 든든하게 즐겨보세요.

Kurly’s Tip

크로와상, 이렇게 활용해보세요. 크로와상 속에 좋아하는 재료를 넣고 샌드위치로 만들어보세요. 고소하고 녹진한 크로와상은 담백한 식빵과는 또 다른 맛을 선사할 거예요.

・크로와상 샌드위치를 만들기 전, 반으로 가른 크로와상 안쪽에 버터를 발라주세요. 버터는 재료의 수분이 스며드는 것을 방지하고 크로와상 고유의 풍미를 살려줍니다.
・크로와상은 비프 파스트라미처럼 묵직한 느낌의 햄과 무척 잘 어울려요. 에멘탈, 고다, 브리 등 좋아하는 치즈를 슬라이스해서 넣으면 더욱 좋죠. 여기에 토마토, 치커리와 같은 채소로 밸런스를 맞추면 보기 좋으면서 영양 균형도 잘 맞는 샌드위치가 완성됩니다.

크로와상, 이렇게 보관하세요. ・컬리는 빵 본연의 풍미를 그대로 느낄 수 있도록 구운 빵 그대로를 보내드립니다. 빵은 오래 보관할수록 수분이 날아가 단단해지므로, 받으신 후 이틀 안에 드시는 게 좋아요.
・이틀 이상 보관할 시 빵을 잘 밀봉한 후 냉동 보관해주세요.
・냉동 상태의 빵을 드실 때는 상온에서 천천히 해동하거나, 오븐 또는 토스터를 이용해 살짝 구우면 더 맛있게 드실 수 있습니다. 혹은 전자레인지에 딱 25초 정도만 돌리시면, 갓 구운 빵을 한 김 식혀서 먹는 듯한 식감을 그대로 느끼실 수 있어요. 이 이상 조리할 시 빵이 딱딱해질 수 있으니 주의해주세요.
・아몬드 크로와상의 경우에는 수령 후 바로 드시는 것을 추천합니다. 만약 냉동 보관하셨다면 상온에서 천천히 해동해서 드세요.

About Brand

빵공장띠에리의 총괄 셰프는 1997년 노르망디 출신의 띠에리 르랄뤼 셰프와 인연을 맺었습니다. 셰프는 그의 첫 번째 외국인 스승이었던 띠에리 르랄뤼 셰프에게 보내는 존경의 뜻을 담아 다양한 빵을 만드는 매장의 이름을 '빵공장띠에리'로 지었다고 해요. 오픈 당시 띠에리 셰프는 컨설팅을 진행하며 고향인 노르망디 해안가의 분위기를 공간에 듬뿍 녹여냈어요. 여기에서 '죽기 전에 꼭 먹어야 할 식재료'로 손꼽히는 에쉬레 버터를 메인으로 매일매일 신선하고 즐거운 빵들이 만들어지고 있습니다. 빵공장띠에리는 합리적인 가격으로 고품질의 빵을 소개하는 것을 목표로 하며, 1년에 여러 차례 프랑스제과제빵학교 출신의 셰프를 초청하여 세미나를 개최하는 등 유행을 따라가기보다는 고유의 문화를 만들기 위해 노력 중입니다.

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조 생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세설명 및 상세이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지 포장단위별 용량(중량), 수량 상세설명 및 상세이미지 참조
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조 영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 상세설명 및 상세이미지 참조
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당 없음 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당 없음
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WHY KURLY
제주도부터 강원도까지,
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직영 혹은 농가와의
계약재배를 통해 철저한 품질
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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