[게방식당] 간장 게장

아껴 먹고 싶은 알짜배기 밥도둑

판매가 35,000원
판매단위 1통
중량/용량 700g 내외 / 1미
배송구분 샛별배송/택배배송
원산지 국내산
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알레르기 정보 -대두, 밀, 꽃게함유
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아껴 먹고 싶은 알짜배기 밥도둑 [게방식당] 간장 게장

잘 숙성된 간장 게장만 있으면 밥 한 공기를 뚝딱 하는 건 순식간이지요. 게방식당의 시그니처 제품인 간장 게장이라면, 더욱 만족스러운 식사를 하실 수 있습니다. 게방식당은 알이 가득 차오른 국산 암꽃게를 전라남도에서 공수하여 다채로운 식재료의 풍미가 살아 있는 간장에 절여요. 게방식당의 간장 게장을 먹기 좋게 잘라 보면 살과 게의 내장을 확인하실 수 있는데요. 몸통과 다리 구석구석에 옹골차게 숨어 있는 살을 발라 먹고, 내장과 알은 밥에 비벼 먹으면 으뜸이에요. 엄선한 국산 암꽃게로 만든 탓에 가격대가 높은 편이지만, 한 번 맛보면 금세 또 찾아 드시고 싶을 거예요.

Kurly's Check Point

숙성 간장 덕분에 살아난 꽃게의 감칠맛 아무리 좋은 꽃게를 사용한다고 한들, 간장이 맛없다면 무슨 소용일까요. 게방식당은 일일이 헤아리기 벅찰 정도로 다양한 식재료를 간장에 곁들여 숙성시킵니다. 건새우, 다시마, 황태포 같은 건어물부터 양파, 파, 건고추와 같은 채소까지. 여기에 고추씨, 생강, 마늘도 첨가해 꽃게의 비린 맛이 지나치지 않도록 잡았습니다. 살이 제대로 오른 꽃게의 곳곳에 간장이 절묘하게 스며들어 있는데요. 살, 내장, 알을 골고루 밥과 함께 드세요. 게딱지에 밥을 올리고 내장과 특제 간장을 넣고 비벼 담으면, 근사하면서도 더 맛있게 느껴질 거예요.

Kurly’s Tip

간장 게장 손질법 1. 게의 몸통과 등딱지를 분리해요.
2. 게의 눈과 눈 사이에 살짝 튀어나온 모래주머니를 살살 당겨 뜯은 뒤 잘라 없애 주세요.
3. 몸통 양옆에 붙은 아가미를 손으로 뜯거나 가위로 제거해 주세요.

게방식당의 인기 메뉴 따라하기 ・너른 볼에 간장 게장의 알과 내장만 덜어 담아요. 김가루, 다진 파, 달걀 노른자를 먹기 좋게 놓은 뒤 따뜻한 밥을 올려 비벼 드세요.
・밥, 미역국, 간장 게장, 샐러드, 밑반찬을 함께 놓아 집에서도 정갈한 간장 게장 백반을 만들어 드세요. 

간장 활용법 ・간장이 남았다면 그냥 버리지 마세요. 따로 간장을 보관해두었다가 장조림, 멸치볶음 등 각종 밑반찬을 만들 때 넣거나 육류나 해산물 요리에 간장 대신 사용해도 좋습니다.

용량 및 보관법 ・게방식당의 게장에는 게가 1미 들어 있습니다.
・냉장 보관하고, 개봉한 이후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

About Brand

게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.

Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.

Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.

Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.

식품의 유형 수산물가공류 생산자 및 소재지 게방식당 / 서울특별시 강남구 선릉로 131길, 17 1층
제조연월일, 유통기한 제품 별도 표기 / 제조일로부터 7일 포장단위별 용량, 수량 700g 내외 / 1미
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당 사항 없음 영유아식 또는 체중조절식품에 해당하는 경우 표시, 광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당 사항 없음
수입식품에 해당하는 경우 "식품위생법에 따른 수입 신고를 필함"의 문구 해당 사항 없음 소비자상담 관련 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY
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