직접 갈아 맛보는 오리지널 와사비 [와사비엔 타라다케] 생 와사비
튜브형 와사비만 짜서 먹다가, 그레이터로 곱게 간 와사비를 먹어보면 수준의 차이를 느끼게 돼요. 먹기 직전에 바로 갈아 먹는 통후추나 참깨가 더 풍요로운 풍미를 안겨주는 것처럼 말이죠. 일식집이나 일본 현지에서 맛본 생 와사비의 맛을 잊지 못하는 분들을 위해 일본 남부 지방의 산기슭에서 자란 생 와사비를 선보입니다. 와사비를 그레이터에 갈면 매운맛을 내는 시니그린(sinigrin)이 생성된다고 해요. 이번 기회에 와사비의 매력적인 맨 얼굴을 확인해 보세요. 집에서 회, 구이, 소바 등을 드실 때 와사비를 곁들이면 코가 뻥 뚫리는 듯한 청량한 매운맛을 느낄 수 있을 거예요.
Kurly's Check Point
깨끗한 지하수를 이용해 기른 와사비 컬리의 생와사비는 일본 남부 지방 사가현에 있는 타라다케산(983m) 인근의 타라다케 농장에서 생산된 것입니다. 와사비는 온도와 습도에 영향을 많이 받기에 재배하기 까다롭기로 유명하지요. 오염된 물을 먹고는 제대로 자라지 못할 정도로 와사비에게 수질은 절대적인 조건이에요. 이 때문에 타라다케 농장은 와사비가 자라기 좋은 축축한 환경을 조성하기 위해 노력합니다. 약 16℃의 일정한 온도의 지하수를 퍼올려 와사비 재배에 사용하고요. 청정한 지하수가 와사비 모종이 담긴 상자 아래에 주기적으로 흐를 수 있도록 첨단 장비를 활용합니다.
Kurly’s Pick
생 와사비 ・개수 : 1개입
・중량 : 무게와 크기가 일정하지 않은 신선식품입니다. 6가지의 중량 중에서 골라 사용하세요.
① 100~110g, ② 111~120g, ③ 121~130g, ④ 131~140g, ⑤ 141~150g, ⑥ 151~160g
・특징 : 여러 번 갈아 써도 좋을 정도로 크기가 큰 편이에요. 번거롭더라도 필요할 때마다 조금씩 갈아 쓰는 게 좋습니다. 그레이터로 간 와사비가 공기와 접촉되면 색이 변하고 맛도 반감되기 때문입니다.
・사용 기한 : 컬리의 팁을 따라 제대로 보관할 시 2주까지 두고 사용하실 수 있습니다.
・활용팁 : 상어 가죽으로 만든 컬리의 와사비 그레이터를 함께 구입해 와사비를 부드럽게 갈아쓰세요. 그레이터에 닿는 횟수가 많은 만큼 매운맛이 살아나요.
Kurly’s Tip
손질법
1. 갈기 전, 생 와사비를 물로 가볍게 헹군 뒤 키친타월 등으로 물기를 제거합니다.
2. 생 와사비의 표면을 칼로 깨끗하게 다듬어 주세요. 과일 및 채소 전용 칼을 이용해도 좋습니다. 뿌리 전체를 한 번에 손질하지 마시고 반드시 사용할 만큼만 손질해 주세요. 한 번에 모두 손질하면 와사비 고유의 매운 향과 맛이 날아가며 쉽게 마르거나 훼손되기 쉽습니다.
3. 위쪽부터 갈 경우 생 와사비의 줄기와 잎을 제거해 주세요.
Tip. 뿌리 끝에서 줄기와 잎이 난 위쪽으로 갈수록 매운맛이 옅어집니다. 매운맛을 강하게 느끼고 싶다면 뿌리 끝쪽부터 사용하세요.
보관법
・개봉 전
비닐 포장 그대로 냉장고에서 보관하세요.
・개봉 후
물을 적신 키친타월로 감싸고, 비닐랩으로 다시 감싸 냉장고에서 보관하세요. 오래 보관할 시 와사비가 마르지 않도록 물을 적신 키친타월을 주기적으로 바꿔 주는 게 좋습니다.
・그레이터로 간 와사비가 남을 경우
그레이터로 간 와사비를 공기와 닿지 않도록 랩으로 감싸 냉동실에서 보관하세요. 드시기 전 자연 해동하여 활용하세요. 단, 바로 갈아 드실 때보다 풍미가 약할 수 있어요.
활용법
・구이와 함께
고기를 구워 드실 때 와사비를 살짝 곁들이면 더 맛있어요. 육즙이 풍부한 부위를 구워 드실 때 활용하면 더욱 좋습니다
・회와 함께
컬리에서 판매하는 광어, 연어 등을 주문해 드실 때 생 와사비를 잊지 마세요. 회를 찍어 먹는 간장에 섞어 활용하시거나 간단한 나만의 초밥을 만들어봐도 좋을 거예요.
・생선구이와 함께
간장에 와사비를 살짝 섞어 생선을 찍어 드세요. 비린 맛은 잡아주면서 감칠맛은 한껏 살려줘요.
・마요네즈와 함께
마요네즈에 와사비를 섞어 부드럽고 알싸한 와사비 소스를 만들어 보세요. 채소 스틱, 구운 오징어, 스낵 등을 찍어 먹기 좋은 근사한 딥 소스가 완성돼요.
・소바와 함께
소바에 와사비가 빠지면 서운하죠. 소바 국물에 와사비를 소량 섞어 함께 드세요.
Kurly’s Note
일본산 식품 방사능 검사 자세히 알기 식품의약품안전처에서는 일본 14개 현 27개 품목 농산물과 8개 현 모든 수산물의 수입을 금지하고 있습니다. 금지 품목 이외의 식품은 수입될 때마다 방사성 세슘(134Cs, 137Cs) 및 요오드(131I) 2개 항목에 대한 검사를 실시합니다.
1. 국내 수입 금지 일본 농수산물
[14개 현 농산물 27개 품목]
① 후쿠시마: 결구 엽채류*, 엽채류, 순무, 매실, 밤, 쌀, 키위, 고추냉이, 땅두릅(독활), 대두, 두릅, 팥, 유자
② 토치키: 시금치, 카키나, 차, 두릅, 고비, 밤, 죽순, 청나래고사리, 산초, 오가피나무(오갈피나무)
③ 이와테: 대두, 메밀, 죽순, 미나리
④ 미야기: 버섯, 청나래고사리, 오가피(오갈피나무), 고사리, 두릅, 쌀, 대두, 메밀, 죽순
⑤ 이바라키: 시금치, 카키나, 파슬리, 차, 버섯류
⑥ 치바: 엽채류, 엽경채류, 버섯류, 죽순, 차
⑦ 군마: 시금치, 카키나, 오가피, 두릅, 버섯류, 차
⑧ 가나가와: 차
⑨ 사이타마: 버섯류
⑩ 야마나시: 버섯류
⑪ 시즈오카: 버섯류
⑫ 아오모리: 버섯류
⑬ 나가노: 오가피, 버섯류
⑭ 니가타: 오가피(오갈피나무)
*결구 엽채류 : 채소 잎이 여러 겹으로 겹쳐서 둥글게 속이 드는 채소 (배추, 양배추, 브로콜리 등이 있음)
[8개 현 수산물 전 품목]
- 후쿠시마, 도치기, 이와테, 미야기, 이바라키, 치바, 군마, 아오모리
2. 대한민국 방사능 검사
・가공식품에 위 지역의 농수산물이 주재료 혹은 부재료로 사용될 경우 일본,한국 각 1회씩 총 2회의 방사능 검사를 통해 안전성이 확인되어야 수입이 가능합니다.
・금지 품목 이외의 식품에 대해 수산물은 전량을, 일반 신선식품, 가공식품 등은 무작위로 시료를 채취해 방사능 검사를 진행합니다.검사에서 위 2개 항목의 불검출이 확인되어야 국내 수입 및 판매가 가능합니다.
3. 일본 방사능 검사
・아래13개 현에서 최종 제조되는 모든 식품은 수출 전 일본 해사검정협회의 방사능 핵종분석을 거쳐야 합니다.
・수출 상품과 동일한 유통기한의 상품으로 약1kg의 샘플 검사를 진행하며, 위 2개 항목의 불검출 검사 결과를 토대로 한국의 식품의약품안전처에 해당하는 농림수산성에서 증명서를 발급받습니다.
[필수 검사 대상 13개 현]
- 후쿠시마, 도치기, 이와테, 미야기, 이바라키, 치바, 군마, 가나가와, 사이타마, 야마나시, 시즈오카, 아오모리, 나가노 (14년 7월 ~ 현재)
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전해 드립니다.
자연의 힘으로 길러낸 유기 농산물은 기후의 영향을 많이 받습니다. 예를 들어 같은 파프리카 라 하더라도 한겨울과 한여름에 맞는 최고의 산지가 따로 있지요. 컬리는 1년 내내 전국을 뒤져 최고만을 전해 드립니다.
계약재배를 통해 철저한 품질
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.
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컬리의 제품은 냉장, 냉동 처리가 되어 있는 자체 물류창고로 입고된 후 냉장 차량을 통해 배송 됩니다. 산지의 신선함을 문 앞까지 전해 드리기 위해 갖춘 컬리만의 물류 시스템으로 인해 더 신선하고 맛있습니다.
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