[버크셔세상] 버크셔K 흑돼지 삼겹살

혀를 매끄럽게 감싸는 감칠맛

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혀를 매끄럽게 감싸는 감칠맛 [버크셔세상] 버크셔K 흑돼지 삼겹살

버크셔K를 두고 많은 분들이 '인생 돼지고기'라고 말씀하시죠. 그럴 수밖에 없습니다. 잘 구운 버크셔K를 한 점 먹어보면 소고기처럼 풍부한 육즙에 쫄깃하지만 질기지는 않은 식감, 쫀득쫀득한 비계가 잘 어우러져 그야말로 살살 녹는 맛이 이런 거구나 하는 생각이 절로 드니까요. 지금까지 컬리는 버크셔K로 앞다리살의 새로운 매력을, 목살의 쫄깃하고 고소한 면모를 선보여왔는데요. 이번에는 남녀노소 누구나 사랑하는 부위인 삼겹살을 선보입니다.

20mm로 두껍게 썰어낸 버크셔K 흑돼지 삼겹살은 스테이크용으로 먹기 좋은 제품입니다. 다른 돼지고기에 비해 지방층이 두꺼운 편이지만 불포화지방산 함량이 높아 오히려 부담이 적어요. 사양관리가 잘 된 고기이기에 미디엄 정도로 적당히 익혀서 먹어도 괜찮습니다. 소금과 후추를 약간만 뿌려 앞뒤로 노릇노릇 구워보세요. 씹으면 씹을수록 사르르 녹아내리는 고기와 혀를 매끄럽게 감싸는 듯한 촉촉한 육즙의 조화를 제대로 즐기실 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

불포화지방산 중 올레인산 함유 47% 버크셔K 농장에서는 해발 500m 지리산에서 철저한 육질 개량과 연구를 바탕으로 한국형 버크셔 품종 돼지를 키웁니다. 특유의 쫑긋한 귀와 탐스러운 검은색 털을 가진, 부모와 조부모의 기록까지도 확인 가능한 순수 혈통이지요. 버크셔K는 붉은 육색 만큼이나 진한 풍미와 풍성한 육즙, 영양소까지 두루 갖췄습니다. 품종의 특성상 일반 돼지고기에 비해 지방층이 두터운 편이지만, 불포화지방산 함량이 우수해요. 불포화 지방산 중 올레인산 비율은 47%에 달하는데요. 한우가 48%임을 감안했을 때 이는 놀라운 수치랍니다. 지방층엔 수분이 적고, 근섬유 두께가 다른 품종에 비해 가는 편이라 촉촉한 육즙이며 질기지 않고 쫄깃한 식감을 자랑하는 것도 버크셔K의 특징이에요.

Kurly’s Pick

버크셔K 흑돼지 삼겹살 ・중량 : 1팩 (500g)
・조리 팁 : 사양관리가 잘 된 고기라 표면은 노릇노릇, 속은 적당하게 익은 미디엄 정도로 구워서 드시는 것도 괜찮습니다. 더 바짝 익혀드시고 싶다면 깍둑썰기해 조금 더 구워주세요.
・테이스팅 노트 : 쫀득하면서도 느끼하지는 않은 지방과 쫄깃한 살코기가 층을 이뤄, 식감이 뛰어난 것은 물론 살살 녹는 듯한 감칠맛이 일품이에요. 필수 아미노산이 풍부해 은은한 단맛까지 느껴집니다.

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