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파리에서 온 구움과자의 정석 [HUGO & VICTOR]
피낭시에 3종

잘 구운 피낭시에는 그 모습만으로도 우리를 황홀하게 합니다. 각 모서리마다 들어찬 버터와 견과류의 풍미는 구움과자의 미덕을 그대로 보여주는 것만 같죠. 이번에 컬리는 디저트의 본고장이라 할 수 있는 파리에서 온 피낭시에를 소개할게요. 미슐랭 3스타 레스토랑의 페이스트리 총괄 셰프를 역임, 화려한 보석처럼 반짝거리는 디저트로 유명한 셰프, 위그 푸제의 디저트 숍인 '위고에빅토르' 피낭시에가 그 주인공입니다. 위고에빅토르는 질이 좋은 아몬드 분말과 프랑스산 밀가루, 버터를 공수해 파리 현지의 레시피를 한국에서 그대로 재현했어요. 겉은 쫀득할 정도로 굽고, 속은 포슬포슬하면서도 밀도가 높아 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 프랑스 유명 일간지인 '르 피가로'가 파리 최고의 피낭시에라고 극찬한 그 맛을 컬리에서 만나보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 나튜르 ・중량 : 1개입 (50g)
・테이스팅 노트 : 그야말로 피낭시에의 기본을 잘 지킨 맛입니다. 질 좋은 아몬드 가루에서 오는 포근한 풍미, 꿀로 만든 촉촉한 식감, 버터의 맛과 향은 어느 하나 튀지 않고 조화롭게 어우러져요.

02. 캐러멜 ・중량 : 1개입 (50g)
・테이스팅 노트 : 기본 피낭시에 위에 캐러멜 시럽을 듬뿍 올려 구웠습니다. 물결처럼 굴곡진 곳마다 맛이 깊이 배어있고, 살짝 더한 소금은 피낭시에 전체의 달콤함을 기분 좋게 끌어올렸어요.

03. 쇼콜라 ・중량 : 1개입 (50g)
・테이스팅 노트 : 초콜릿 칩이 콕콕 박힌 쇼콜라 피낭시에는 달콤함을 좋아하시는 분이라면 누구나 마음에 들어 할 만한 제품입니다. 초콜릿 칩이 너무 달지 않아 마지막 한 입까지 맛있게 즐길 수 있어요.

Kurly’s Tip

위고에빅토르 피낭시에, 이렇게 즐겨보세요. ・촉촉한 피낭시에를 선호하시는 분은 수령하신 후 하루이틀 정도 두었다가 드세요. 냉장보관하실 때에는 실온에 30분~1시간 정도 미리 꺼내두면 맛있게 즐길 수 있습니다.
・샴페인, 화이트 와인과 함께 먹어도 좋습니다. 실제로 위고에빅토르의 파리 본점에서는 디저트와 어울리는 와인을 추천하는 소믈리에가 상주한다고 해요.
・19세기에는 파리의 금융가 사람들이 금괴 모양의 피낭시에를 선물로 주고 받으며 금전운을 빌었다고 하죠. 위고에빅토르의 피낭시에로 작은 햄퍼를 만들어 가까운 지인에게 선물하셔도 좋습니다.

About Brand

25세의 나이에 미슐랭 3스타 레스토랑 '기 사부아(GUY SAVOY)'에서 페이스트리 총괄 셰프를 맡아 화제가 되었던 스타, 보석처럼 아름다운 디저트를 만들어 '보석 디자이너'라는 별명을 가진 셰프, 위그 푸제는 2010년 파리에서 '위고에빅토르'를 열었습니다. 그 이름에서 알 수 있듯 이 브랜드 네임은 프랑스의 시인 겸 소설가인 빅토르 위고에서 따온 거예요. 위그 푸제는 프랑스의 역사와 문학을 사랑하는 마음을 디저트에 담아내고자 했습니다. 그 이후 세계 유수의 럭셔리 브랜드와 협업하며 화려한 디저트를 선보였지만, 디저트의 본질에 대한 위그 푸제의 신념은 변하지 않았어요. 제철의 좋은 원재료를 사용해 자연의 맛과 향을 담아내고, 다시 먹고 싶은 디저트를 만드는 것이죠. 위고에빅토르는 변함없이 품격 넘치는 디저트로 파리 외에도 일본, 두바이, 한국까지 널리 진출해 파리의 개성과 전통을 전하고 있습니다.

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