[청산바다] 완도 전복 6종

크기별로 골라 먹는 신선 전복

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크기별로 골라 먹는 신선한 전복 [청산바다] 완도 전복 6종

일 년 내내 7℃~28℃ 사이의 수온을 유지하는 완도 바다가 키운 전복에서 특유의 생동한 기운이 넘칩니다. 이곳 어민들이 전복의 색깔과 맛, 육질에 자부심을 갖는 이유기도 하지요. 대개 전복을 고를 때 신선함을 최우선으로 생각하는 분들이 많아요. 전복이 집 앞까지 안전하게 오는지, 산지와 같은 맛을 유지하는지를 따져 보곤 하지요. 그래서 컬리는 청산바다와 함께 바다에서 갓 건져 올린, 살아 있는 전복을 냉장 유통으로 배송합니다. 풀콜드체인으로 신선한 전복만 선별해 배송하기 때문에 안심하고 먹을 수 있어요. 취향에 따라, 요리 종류에 따라 고를 수 있도록 네 가지 크기의 전복을 마련한 세심함까지! 이를 활용해 버터에 노릇하게 구운 스테이크, 간장에 조린 찜 등 다채로운 전복 맛을 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

완도 바다에서 건강하게 키운 전복 완도는 우리나라에서 나는 전복 생산량의 80%를 담당하고 있습니다. 바닷물이 청정하고, 크고 작은 섬들이 병풍처럼 바다를 감싸 안고 있어 파도가 잔잔해 전복 양식을 하기에 적합한 환경을 갖추고 있어요. 완도항에서 배를 타고 50분이면 가닿는 청산도는 양식장의 밀집도가 높지 않아 조류 흐름이 원활하고, 개흙이 깨끗해 이곳에서 자란 전복은 품질이 뛰어나요. 다시마와 미역 같은 해조류도 풍부한데, 이는 전복을 위한 최고의 먹이로 활용된답니다. 때 묻지 않은 완도 바다에서 질 좋은 다시마와 미역을 먹고 자란 전복은 껍데기의 때깔도 곱고, 오독오독하면서 달짝지근한 맛을 자랑해요. 바다향이 그득하면서 느껴지는 비린한 맛도 좋으니, 완도에서 찾은 진미로 이만한 것이 없답니다.

온도, 전복의 신선도를 유지하는 힘 전복은 바닷 속에 사는 생물이라 온도가 조금만 달라져도, 민물에 닿기만 해도 쉽게 죽어버려요. 청산바다는 13~15℃ 사이 온도를 좋아하는 전복을 위해 양식장 온도를 철저하게 관리해요. 가두리 양식장 안에 있는 검은 틀, 쉘터에는 크고 작은 전복이 옹기종기 붙어있어요. 가두리를 통째로 건져 올려 쉘터에서 떼어낸 전복은 무게 별로 선별한 뒤 바닷물과 산소를 주입한 산소포장팩에 넣어요. 바다와 가장 유사한 환경을 만들어 전복이 살아 있는 상태를 유지하게끔 도와주지요. 그후 양식장을 떠나 포장하는 순간부터 완도에서 서울까지, 컬리 물류센터에 도착할 때까지 상온보다 낮은 3~5℃를 유지하는 냉장 차량으로 이동해요. 상품입고부터 배송까지 전 과정을 일정한 온도로 유지하는 컬리만의 풀콜드체인으로 살아 있는, 신선한 전복을 문 앞까지 배송해준답니다.

Kurly’s Pick

01~06. 완도 전복 ・선택 가이드 : 아래 표를 참고하여 원하는 크기의 전복과 개수를 선택해 보세요. 특대복에서 소복으로 갈수록 1마리당 중량이 적어지므로, 구매에 참고하세요.
・활용팁 : 살집이 두툼하고 크기가 큰 대복, 특대복은 회나 스테이크로 요리해 먹기 좋습니다. 소복은 1마리당 크기가 작긴 하지만 가정에서 부담없이 요리할 수 있어요. 탕, 장조림 등으로 활용해 보세요.

Kurly’s Tip

전복 손질법 1. 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어요. 솔을 이용해 패각과 살 부분을 말끔하게 한 번 더 씻어요.
2. 숟가락을 전복의 살과 패각 사이에 깊숙이 밀어 넣어 패각과 전복 살을 분리합니다.
3. 전복 살에 붙어 있는 내장을 잘라내요.
4. 전복 살의 한쪽 끝 부분에 달린 전복 이빨도 꼭 제거하세요.

Kurly’s Recipe 전복 크림 리조또

재료 전복 3개, 양파 1/2개, 마늘 3개, 로즈마리 2줄기, 생크림 200ml, 우유 200ml, 밥 1.5공기, 올리브오일, 소금, 후추 약간

RECIPE 1. 양파, 마늘은 깨끗이 씻어 다지고, 로즈마리는 물에 살짝 헹궈 준비한다. 2. 전복은 깨끗이 손질하고 살과 내장을 분리하여 살 부분을 적당히 다진다. 3. 분리해둔 내장과 생크림, 우유를 믹서에 넣고 갈아준다. 4. 올리브오일을 충분히 두르고 달군 팬에 열이 오르면 마늘, 양파, 로즈마리를 넣어 향을 내고 로즈마리는 건져낸다. 5. 다져둔 전복을 넣고 함께 볶은 후 3번에서 갈아둔 소스를 붓고, 잘 섞이도록 저어준다. 6. 밥을 넣고 소금으로 간한 후, 소스가 적당히 자작해질 때까지 뭉근하게 끓이다 굵게 다진 후추를 뿌려낸다.

About Brand

청산바다는 청정 섬 완도에서 전복을 기르는 생산자들이 모여 설립한 생산자 중심 협동조합입니다. 해수부 지정 한국 전복 수출 선도조직으로써 어장 생산, 유통, 가공의 모든 매뉴얼을 연구합니다. 현재는 일본, 홍콩, 싱가포르 등지에 전복을 수출하며 한국 전복 대표 기업으로 성장하고 있습니다.

Q 완도에서 전복을 생산하는 청산바다는 어떤 곳인가요?

청산바다는 자연친화적인 전복을 생산하는 생산자 조합회사입니다. 청산바다에서 생산하는 전복은 비영리 국제기구인 지속 가능한 양식관리 위원회에서 부여하는 친환경 수산물 인증(ASC인증)을 아시아 최초로 획득했어요. 자원의 지속성과 환경적, 사회적 요건 등을 충족해야 그 인증을 받을 수 있지요. 까다로운 선정 조건에 맞춰 생산한 전복인 만큼 품질과 맛에 자신이 있어요.


Q 양식장에서 생산 작업부터 출하, 입고될 때까지 가장 신경 쓰며 관리하는 부분은 무엇인가요?

전복은 살아 있는 생물이다 보니 소비자에게 갈 때까지 움직임이 많으면 스트레스를 받아요. 본래 좋아하는 온도보다 조금 낮은, 냉장에 가까운 온도를 배송 내내 유지해줘야 해요. 바다와 유사한 환경을 만들기 위해 해수와 산소를 주입한 산소 포장 방식도 중요합니다. 여름에 태풍이 오면 가두리 양식장 전체가 파손될 수도 있고, 날씨가 너무 뜨거우면 고온에 노출되어 전복이 죽기도 해요. 외부 환경을 고려해 신선한 상태의 전복을 충분히 공급할 수 있는 만큼 주문을 받고자 신경 쓰고 있어요. 다행히 컬리를 만나 다양한 크기의 전복을 풀콜드체인을 통해 필요한 양만큼 매일매일 배송할 수 있게 됐지요.


Q 청산바다 전복을 통해 컬리 고객에게 전달하고 싶은 가치는 무엇인가요?

내 텃밭에서 키운 채소가 가장 믿을만하고, 어머니가 손수 해주신 음식을 보면 귀한 감동을 받잖아요. 청산바다가 생산한 전복은 그러한 믿음과 감동을 주는 브랜드라고 생각해요. 정말 자식처럼 귀하게, 정성을 다해 키운 전복이에요. 산소 포장팩을 열자마자 전복에서 내가 직접 기른 것 이상의 믿음, 바다에서 막 잡은 듯한 신선한 감동을 받으셨으면 좋겠어요. 전복을 그대로, 신선하게 배송하기 때문에 안심하고 먹을 수 있지요. 우리 전복을 통해 고객이 행복을 느낀다면 그것만으로 충분합니다.

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WHY KURLY
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전해 드립니다.

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직영 혹은 농가와의
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

국내 온라인 업체 최초로 식품 전용 자체 물류 창고와 냉장 차량을
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컬리의 제품은 냉장, 냉동 처리가 되어 있는 자체 물류창고로 입고된 후 냉장 차량을 통해 배송 됩니다. 산지의 신선함을 문 앞까지 전해 드리기 위해 갖춘 컬리만의 물류 시스템으로 인해 더 신선하고 맛있습니다.

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