[히게타] 소바가게 소바쯔유

400년의 역사를 자랑하는 히게타! 다시마와 진한 가쓰오부시의 육수의 소바 쯔유를 맛보세요!

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400년의 역사가 담긴 일본의 맛 [히게타] 소바가게 소바쯔유

일본간장의 살아있는 역사, 일본 셰프들이 말하는 일본의 맛, 일본의 식문화를 만들어온 기업. 이 모든 수식어는 400년의 역사를 가진 '히게타쇼유'를 일컫는 말입니다. 일본 요리의 맛은 간장에서 나온다고 해도 과언이 아닌데요, 히게타는 변하지 않는 장인정신을 기본으로 열을 가해 조리해도 맛과 향이 변하지 않는 정통 일본간장을 생산하고 있습니다. 컬리는 다양한 히게타의 제품 중에서도 활용도가 높은 히게타 소바쯔유를 선보입니다.

Kurly's Check Point

400년 동안 이어진 간장 양조 기술 히게타의 제품들은 400년 동안 장인에게서 장인으로, 아버지로부터 아들에게 이어진 간장 양조 기술을 기반으로 생산되고 있습니다. 현재도 히게타의 공장이 위치한 지바현 초시는 기후가 온난하고 습기가 많아 미생물이 살기에 적합하여 간장 제조에 최적지라는 평가를 받고 있지요. 물, 미생물의 성장을 좌우하는 기후, 지리적 특성 등의 자연환경과 독자적인 국균 및 효모, 독특한 양조법이 히게타의 쯔유에 오랜 전통과 개성을 불어 넣습니다.

다양한 요리에 유용하게, 히게타 소바가게 소바쯔유 컬리가 소개하는 소바가게 소바쯔유는 다시마와 가쓰오부시를 우려낸 육수에 간장과 맛간장을 적절히 조합하여 일식뿐만 아니라 한식 요리에서도 유용하게 쓰일 수 있는 제품이에요. 장인들의 손에서 만들어진 히게타 소바가게 소바쯔유는 맑고 투명한 수색, 은은한 가쓰오부시의 향과 감칠맛이 일품으로 지금도 도쿄 대부분의 메밀 국숫집에서는 히게타의 쯔유를 사용한다고 해요. 가정에서 각종 면 요리, 덮밥, 달걀말이, 전골, 생선 조림 등에 다양하게 활용해보세요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 깊은 풍미를 더해줄 거예요.

Kurly’s Note

GMO 식품 관련 표기 바로 알기 Q. 패키지 뒷면 한글 표기사항의 ‘유전자 변형 옥수수 및 대두 포함 가능성이 있을 수 있음’ 문구는 GMO를 뜻하는 건가요?
A. 꼭 그렇지는 않아요. 현재 국내 식품위생법에 따라 수입 식품의 경우 해외에서 Non-GMO 인증을 받은 경우에도 업체 사정 등의 이유로 국내에서 GMO 관련 재인증을 받지 않을 경우, 해외 인증 여부나 실제 GMO 식품 포함 여부와는 상관없이 위 문구가 적힌 스티커가 붙게 돼요.

Q. 국내법상 어떤 경우 Non-GMO 관련 표기가 가능한가요?
A. 유전자변형식품을 사용하지 않은 식품 중 대두, 옥수수, 면화, 카놀라(유채), 사탕무, 알파파 6종의 원재료 함량이 50% 이상일 때 또는 함량이 1순위일 때 Non-GMO 관련 표기를 할 수 있어요. (비유전자변형식품, GMO free 등) 위 6종의 농산물이 아니거나, 함량이 기준에 미달할 때는 실제 GMO 여부와는 상관없이, 국내법상 Non-GMO 관련 표기를 할 수 없답니다. 또한 수입 식품일 경우 국내에서 재인증을 받아야 표기가 가능합니다.

컬리는 고객분들께서 믿고 드실 수 있도록, 국내에서 GMO 관련 식품으로 분류된 6종 외에도 GMO 여부가 의심되는 원재료를 검토해 가급적이면 GMO 이슈가 없는 제품을 판매하기 위해 노력하고 있습니다.

About Brand

1616년 지바현 초시에 둥지를 튼 히게타는 일본간장의 살아 있는 역사로 불립니다. 에도 시대 식문화의 부흥과 함께 전국 각지의 입맛을 사로잡으며 성장한 히게타는 그 후에도 미세한 개량을 거듭하며 간장의 새로운 역사를 써왔습니다. 긴 역사 동안 히게타가 이어온 가치 중 첫 번째는 400년간 전해진 히게타 특유의 효모와 양조기술, 두 번째는 히게타의 오랜 기술을 전승하는 장인들입니다. 숙련된 장인들은 기후변화와 습도변화에 민감하게 대응하며 미생물과 온도 등을 조절하지요. 그렇게 만들어진 히게타의 제품들은 현재에도 일본 내의 고급 식당이 선호하는 간장 중 하나이자 전문 셰프와 가정주부가 함께 쓸 수 있는 간장으로 정평이 나 있습니다.

소비자의 기호 변화에 맞춘 끊임없는 품질개선, 상도를 준수하며 기업의 사회적 책임을 잃지 않는 정신 등 일본에서 손꼽히는 장수기업으로의 가치를 이어가는 히게타는 이제 '온고지신'의 정신으로 과거를 거름으로 삼아 미래를 열어가고 있습니다. 오랜 시간 쌓아온 전통적인 기술을 바탕으로 다양한 분야에 진출하여 새로운 전통을 만들어가며, 식문화와 바이오 분야에서 새로운 가치를 창조해 건강하고 풍요로운 생활을 실현하고자 합니다.

식품의 유형 상품 설명 및 상품 이미지 참조 생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상품 설명 및 상품 이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 상세정보 및 제품 별도라벨 표기 포장단위별 용량(중량), 수량 상품 설명 및 상품 이미지 참조
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상품 설명 및 상품 이미지 참조 영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 상품 설명 및 상품 이미지 참조
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직영 혹은 농가와의
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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