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[성수동 팩피 : FAGP] 봉골레 오일 파스타

백합조개의 진한 감칠맛

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- 딸리올리니: 밀, 계란 함유 - 앤초비오일파스타소스: 대두, 밀, 쇠고기, 토마토, 우유, 조개류(바지락) 함유 - 이 제품은 메밀, 땅콩, 고등어, 게, 돼지고기, 닭고기, 새우, 복숭아, 아황산류, 호두, 오징어, 조개류(전복, 홍합 포함), 잣을 사용한 제품과 같은 제조 시설에서 제조하고 있습니다.

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백합조개의 진한 감칠맛 [성수동 팩피 : FAGP]
봉골레 오일 파스타

어디에서도 맛볼 수 없던 특별한 파스타, 성수동의 명소로 꼽히는 파스타 전문점 팩피(FAGP)에서 만나보세요. 반지르르한 껍질 속 쫄깃한 속살과 진한 감칠맛을 품은 백합조개로 만든 봉골레 오일 파스타를 준비했답니다. 엔초비와 멸치, 바지락 엑기스로 맛을 낸 오일 소스 덕분에 해산물의 농축된 풍미를 즐길 수 있고요. 굵기가 가는 딸리올리니 생면을 사용해서 소스가 착 감겨드는 것은 물론, 꼬들꼬들한 식감이 살아있답니다. 동봉된 올리브유를 마지막에 둘러 풋풋한 향미를 한껏 살려 완성해 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

봉골레 오일 파스타 ・구성 : ①딸리올리니 생면(110g), ②백합조개(205g), ③앤초비 오일 파스타 소스(75g), ④엑스트라버진 올리브유(10g)
・특징 : 큼직한 백합조개를 넉넉히 구성한 봉골레 파스타예요. 팩피의 노하우가 담긴 오일 소스의 감칠맛과 풋풋한 올리브유의 향미가 조화롭게 어우러져요.

Kurly’s Tip

조리법 1. 백합조개는 냉장고에서 해동하거나, 봉지 그대로 흐르는 물에서 유수 해동해 주세요. 해동한 조개는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 냉동 상태의 딸리올리니 면을 끓는 물에 넣고 2분 30초 동안 삶아 주세요.
3. 프라이팬에 물 120mL와 오일 소스, 해동한 조개를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 조개가 입을 벌릴 때까지 약 4~5분 동안 끓여줍니다.
4. 조개가 입을 벌리면 중불로 불을 줄인 뒤, 삶은 면을 넣고 소스와 어우러지도록 저으면서 약 2분 동안 졸여 주세요.
Tip. 화력에 따라 소스의 점도가 달라질 수 있으니, 졸이는 시간을 조절해 주세요.
5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 접시에 옮긴 뒤, 동봉된 올리브유를 둘러 완성합니다.

About Brand

이름난 레스토랑이 늘어선 성수동이지만, 독창적인 메뉴로 유독 돋보이는 곳이 있어요. 바로, 2019년부터 2022년까지 4년 연속 미쉐린 가이드에 선정된 이종혁 셰프의 파스타 전문점 팩피(FAGP)랍니다. ‘여기가 아니면 어디서도 맛볼 수 없는 재미있는 파스타’를 선보이겠다는 셰프의 모토 아래, 다양한 레시피를 연구해요. 이색적인 식재료를 자유롭게 활용하는 것은 물론, 그 특징이 오롯이 전해질 수 있도록 곁들임 재료를 섬세하게 배치하죠.
팩피만의 위트는 묘한 ‘산미’에서 가장 돋보이는데요. 파스타에서는 조금 낯설게 느껴질 수 있지만, 맛의 균형을 잡아주어 식사 내내 지루하지 않은 풍미를 선사한답니다. 덕분에 팩피의 메뉴판에서는 기존에 볼 수 없었던 재치 있는 요리들로 가득해요. 시작부터 마무리까지, 팩피가 선보이는 완전히 새로운 맛을 이제 컬리에서 만나 보세요.

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