소고기 홍두깨살의 깔끔한 풍미
원산지: 상품설명/상세정보 참조
소금집은 고기와 소금, 그리고 시간을 주재료로 수제 가공육을 만드는 공방이에요. 모든 과정에서 사람의 손길이 깃든 샤퀴테리를 선보이고 있지요. 이번에는 짙은 장및빛 자태를 뽐내는 소고기 생햄, 브레사올라를 준비했어요. 쫄깃한 홍두깨살 부위에 후추, 계피, 오레가노 등 다채로운 향신료를 입혀 완성했지요. 염지 전 지방을 깔끔하게 걷어낸 덕분에 살코기의 담백한 풍미를 느낄 수 있답니다. 소금집이 선사하는 특별한 미식 경험, 이제 집에서 편안하게 누려보세요.
보관법 ・-2~10ºC의 냉장고에서 보관하세요.
활용팁 ・상온에서 10~20분 동안 보관한 뒤 떼어내면 한 장씩 잘 떨어집니다.
・그냥 먹어도 좋지만, 올리브 오일과 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.
2016년 작은 작업실에서 시작된 소금집은 고기와 소금, 그리고 시간을 주재료로 수제 가공육을 만드는 공방이에요. 가공육을 활용한 다양한 메뉴를 선보이며 샤퀴테리에 대한 관심과 대중화를 불러 일으킨 곳이기도 하지요. 소금집은 현대의 기술을 사용하되 오래된 방식을 존중하기에, 고기와 훈연 재료를 고르는 과정부터 숙성과 발효 상태를 관리하고 포장하는 일까지 모든 과정에서 사람의 손길이 머물게 한답니다. 직접 만들고 맛보고 개선하는 시간이 수없이 반복되고서야 비로소 원하는 제품을 만날 수 있고, 이런 시간이 차곡차곡 쌓여 지금의 소금집이 만들어졌습니다.
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