오독오독 독특한 식감
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컬리
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사슴뿔을 닮은 이 해조류는 바로, 청각입니다. 전라도에선 주로 김장에 사용하는 식재료인데요. 김치 양념에 시원한 감칠맛을 내고 젓갈 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라, 김치의 아삭아삭함을 더 오래 유지해준답니다. 컬리는 완도 바다에서 채취 후 깨끗하게 말린 건청각을 소용량으로 전해 드릴게요. 말린 해조류라 원물에 비해 보관 기간이 길어 더욱 마음에 드실 거예요. 가볍게 데친 뒤 초고추장에 푹 찍어 바다 향과 오돌오돌한 식감을 즐겨도 좋고요. 양념에 버무리거나 무쳐내면 건강한 반찬 하나가 뚝딱 완성된답니다.
이렇게 사용하세요 ・조리 전 필요한 양만큼 덜어 찬물에 20~30분 정도 불려 주세요.
・흐르는 물에 한번 씻은 뒤 물기를 꼭 짜서 사용하세요.
Tip. 물에 불리기 전과 후를 비교해 보세요. 건조 상태에 비해 부피가 약간 늘어나니, 양 조절에 참고하세요.
김치 속재료로 활용해보세요 ・건청각 100g을 불리면 배추 4~5포기에 사용할 수 있습니다.
・불린 청각을 흐르는 물에 세척 후, 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 다진 청각을 김치 양념과 버무려 배추 사이사이에 묻혀주세요.
Tip. 물회, 무침, 부침개 등 다양하게 활용하시면 더욱 오돌오돌한 식감의 요리를 즐길 수 있습니다.
이렇게 보관하세요 ・-18℃ 이하에서 냉동 보관하세요.
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