야물차게 살이 오른 국산 돌문어
원산지: 국산
문어는 오래 전부터 귀한 손님을 위한 만찬의 재료로 활용되었어요. 하지만 커다란 빨판과 몸집을 가진 문어를 손질하는 건 결코 쉬운 일이 아니지요. 야심차게 준비한 꼬마 문어로 건강하고 알찬 한 끼를 완성해 보세요. 간단하게 데쳐 문어회로 먹어도 좋고, 따끈한 탕을 끓여 먹어도 몸에 활력을 돋울 거예요.
크기를 비교하세요 ・무게가 350g 내외인 꼬마 문어와 1kg인 일반 돌문어의 크기를 비교해 보세요.
이렇게 보관하세요 ・0~10℃에서 냉장 보관하세요.
문어, 이렇게 손질하세요 1. 문어의 머리에 가위집을 낸 뒤 내장과 눈을 제거하세요.
2. 밀가루 혹은 굵은 소금으로 문어 구석구석을 박박 문지르듯이 세척해 주세요.
3. 방망이나 딱딱한 무 등을 활용해 문어의 몸과 다리를 고루 두들겨 주세요. 단백질 분해 효소 때문에 식감이 더 좋아집니다.
문어, 이렇게 삶으세요 1. 냄비에 무와 물을 넣고 끓여요.
2. 조리용 집게로 문어의 머리를 잡고 끓는 물에 다리를 넣었다 빼 주세요. 5회 정도 반복하여 문어의 모양을 잡아요.
3. 문어의 다리가 밖으로 돌돌 말리면 이번엔 머리를 담가요. 그대로 5~7분 정도 삶아 주세요.
4. 다 삶은 문어는 찬물에 담갔다 물기를 빼 주세요. 탱글탱글하게 삶아진 문어를 기호에 맞게 활용하시면 됩니다.
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