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컬리
냉장 (종이포장)
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1팩
300g
상품설명/상세정보 참조
쇠고기 함유 이 제품은 돼지고기를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.
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- 해당 상품은 냉장 제품입니다.
특별한 날을 빛내줄 메뉴로 스테이크를 빼놓을 수 없어요. 집에서도 전문점 못지 않은 스테이크 만찬을 완성하고 싶다면, 컬리가 준비한 RARE를 만나보세요. 두툼한 두께, 근사한 모양을 갖춘 스테이크용 한우만을 엄선했습니다. 이번에는 서울을 똑 닮은 둥그런 모양의 서울 스트립 스테이크를 준비했어요. 1++ 한우 채끝 부위의 겉지방은 깔끔하게 제거하고, 마블링이 좋은 중앙 부분만 남겼답니다. 약 3cm 두께로 두툼하게 손질했으니, 알맞게 구워 입안 가득 터지는 육즙을 만끽해 보세요.
구입 전 참고사항 ・손질 방법에 따라 모양이나 크기가 조금씩 다를 수 있어요. 두 덩이로 나뉘어 배송될 수 있으니, 안정적인 모양을 원한다면 RARE의 다른 부위를 추천해요.
・원물 특성상, 중량은 10g 내외의 오차가 발생할 수 있음을 알려드려요.
근사하게 플레이팅 하는 법 ・따뜻하게 데운 접시에 스테이크를 서빙하세요. 뜨거운 물에 그릇을 잠시 담갔다가 꺼내면 좋아요.
・풍부한 육향을 느낄 수 있도록 소금을 찍어 담백하게 드세요. 와사비, 히말라야, 말돈 등 취향에 맞는 소금을 곁들이면 다양한 색감까지 더할 수 있어요.
스테이크 맛있게 굽는 법 RARE의 특성을 고려해, 스테이크에 최적화된 조리법을 소개합니다. 마블링이 풍부한 서울 스트립 스테이크는 미디움 굽기 정도를 추천해요.
・재료 : 서울 스트립 스테이크, 소금 2/3 작은술, 식물성 오일
Step 1. Seasoning : 밑간하기
1. 고기의 각 면에 소금 ⅓ 작은술을 뿌린 뒤 실온에서 최소 30분 이상 기다려주세요.
Tip. 입자가 가는 게랑드 소금을 추천해요. 후추는 쉽게 타기 때문에 조리를 마친 후 뿌리는 게 좋아요.
2. 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거하세요. 기름이 튀는 것을 방지하고, 구움색을 더 잘 낼 수 있습니다.
Step 2. Preheating : 팬 달구기
1. 중불에서 팬을 달구다가 연기가 나기 시작하면 불을 줄여주세요.
Tip. 바닥이 두꺼운 주물팬 사용을 가장 추천해요.
2. 달궈진 팬에 식물성 오일을 자작하게 두른 뒤 고기를 올려주세요.
Tip. 고기를 구울 때에는 발연점이 높은 올리브 오일이 좋아요.
Step 3. Searing : 바삭하게 굽기
1. 팬의 온도를 유지하며 겉면을 바삭하게 구워주세요.
Tip. 3cm 기준, 한 면당 약 90초씩 굽는 방법을 추천해요.
Tip. 겉면이 타거나 연기가 심하게 나지 않게끔 불 조절을 해주세요.
2. 옆면을 세운 상태로 고루 굴려가며 가장자리까지 구워주세요.
3. 고기를 꺼낸 뒤 키친타월로 팬의 기름을 모두 닦아주세요.
Tip. 그을린 기름을 제거해야 맛이 깔끔해요.
Step 4. Resting : 육즙 고루 보내기
1. 조리를 마친 스테이크를 식힘망에 옮긴 뒤 뚜껑을 덮고 3분 이상 기다려주세요.
Tip. 기다리는 동안 육즙과 열이 고기 전체로 고루 퍼져요.
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