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오도독 베어 물면 포근하면서도 고소한 맛을 자랑하는 밤, 한결 안심하고 즐겨보세요. 공주시 정안면은 밤 재배 역사가 긴 만큼, 품질 좋은 밤을 생산하기로 유명한 곳인데요. 이번에는 공주시에서 재배한 대보 품종 밤을 준비했어요. 달콤한 밤의 특성상 유기농 재배가 쉽지 않지만, 정안밤생산자영농조합의 노하우로 농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배해 유기농 등급을 부여받았답니다. 겉면이 반지르르하고 오크색을 띠는 밤을 선별했으니 중요한 날 상에 올리기에도 적합할 거예요.
옥광밤의 장점을 살린 개량 품종 동글동글 비슷해 보이는 밤에도 다양한 품종이 존재한다는 사실, 알고 계셨나요? 지금 소개하는 대보밤은 국산 옥광밤을 개량한 품종이에요. 옥광밤 고유의 옥처럼 반질거리는 껍질과 달콤한 풍미는 그대로 유지하면서도, 옥광밤에 비해 알이 굵고 단단해 저장성이 우수하다는 장점이 있죠. 특히 껍질이 얇아 크게 힘들이지 않고도 쉽게 껍질을 벗길 수 있다는 점도 무척 마음에 든답니다.
구입 전 참고사항 ・검수 후 보내드리는 제품이지만, 달콤한 맛이 강한 만큼 벌레가 발견될 수 있어요. 아래 세척법을 반드시 따라한 뒤 조리하세요.
세척 및 보관법 1. 밤에 구멍이 없는지 잘 확인한 뒤 흐르는 물로 가볍게 세척하세요.
2. 밤이 충분히 잠길 정도의 물에 소금을 한 스푼 정도 넣어 30분~1시간 정도 담가주세요. 이때, 물 위로 떠오르는 밤들은 건져서 버려주세요.
3. 담가뒀던 밤을 깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요.
4. 구멍을 뚫은 지퍼백에 넣은 뒤 촉촉한 상태로 냉장 보관하세요.
조리법 ・찜기 사용 시 : 물이 끓으면 채반에 밤을 올린뒤 뚜껑을 덮고 20분 간 센 불에서 쪄주세요. 20분이 지나면 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 10분간 뜸을 들인 뒤, 껍질을 벗기기 쉽도록 찬 물로 한차례 씻어서 드세요.
・프라이팬 사용 시 : 밤 아래쪽에 칼집을 낸 뒤 프라이팬에 올려 센불에서 약 10분~15분 간 잘 굴려가며 구워주세요.
・에어프라이어 사용 시 : 10분정도 물에 불린 밤에 칼집을 내고 180℃에서 20분간 구워주세요. 초벌이 끝나면 밤을 골고루 뒤집은 다음 같은 온도에서 10분가량 더 구워주세요.
활용팁 ・소스팬에 물, 설탕, 익힌 밤을 넣고 나무 주걱으로 으깨가며 졸여주세요. 빵이나 크래커와 잘 어울리는 달콤한 밤잼을 만들 수 있습니다.
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