원산지: 국내산
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컬리
냉장 (종이포장)
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1팩
10대
-본 제품은 고등어, 새우, 게, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 등)를 이용한 제품과 같은 시설에서 제조
수령 후 가급적 빠른 섭취 부탁드립니다.
서해안 뻘에서 채취한 상품으로 충분히 해감하셔도 모래가 씹힐 수 있습니다.
마치 대나무를 뚝뚝 잘라놓은 듯 독특한 모양새의 죽합. 투박해 보이는 겉모습이지만, 일단 속살을 맛보면 깜짝 놀랄 거예요. 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 훌륭해 ‘맛조개’라는 이름으로도 불리거든요. 들을수록 그 맛이 궁금해진다면 이 제품을 만나보세요. 서해안에서 어획한 죽합이 노량진 시장에 들어오면, 매일 새벽 가장 좋은 원물을 선별해 보내드린답니다. 한 번에 먹기 좋은 10대를 담았으니, 부담 없이 장바구니에 담아보세요.
새벽을 열어 찾은 신선한 죽합 어스름한 새벽부터 노량진 시장에는 경매자, 중도매인 등 신선한 상품을 찾아 모여든 사람들로 북적여요. 중도매인은 시장에서 직접 경매에 참여하는 전문가를 말하는데요. 원물을 하나하나 눈으로 보고, 껍질은 반질반질하고 속은 튼실하게 살이 오른 죽합만을 선별해 수매한답니다. 이렇게 낙찰받은 죽합은 컬리 센터로 가져와 검수 과정을 거쳐 신선하게 배송해 드려요. 매일 새롭게 들어온 죽합 중 가장 좋은 죽합을 만날 수 있는 이유이지요.
이렇게 손질하세요 ・죽합은 손질이 까다로운 조개예요. 하지만 아래 손질법을 따라 모래 주머니와 내장을 깔끔하게 제거한 뒤 조리하면 이물감 없이 맛있는 죽합을 즐길 수 있어요.
1. 물 1L당 소금 35g을 풀어 넣은 소금물에 죽합을 담가 2~3시간 이상 충분히 해감해 주세요.
Tip. 검은 봉지를 덮어 씌우거나, 스테인리스 수저를 넣어주면 해감이 잘 된답니다.
2. 해감한 죽합의 껍질을 벌려 살을 분리해 주세요. 죽합의 옆면의 얇은 막 사이로 껍질이나 칼을 밀어 넣고 촉수 쪽부터 살을 조금씩 긁어 냅니다.
Tip. 돼지 코처럼 구멍 두 개가 나있는 부분이 촉수예요.
3. 껍질에서 분리한 죽합을 한 손으로는 촉수, 한 손으로는 몸통을 잡고 쭉 늘려 분리해 주세요.
4. 몸통 옆에 붙어 있는 내장을 잘라 내고 가위를 넣어 반을 가른 뒤, 이물질을 깨끗이 제거합니다.
5. 촉수 또한 옆면에 붙어 있는 내장을 뜯어 내고, 중앙에 가위를 넣어 반을 갈라 줍니다. 중앙에 있는 이물질을 깨끗이 씻어내 주세요.
6. 내장과 이물질을 제거한 촉수와 몸통을 다시한번 흐르는 물에 충분히 씻어 줍니다.
가짜 촉수가 떨어질 수 있어요 ・손질 과정에서 촉수 부분에 층층이 붙어 있는 가짜 촉수가 잘 떨어져요. 섭취가 가능하니 깨끗하게 세척한 뒤 조리해 드세요.
근사한 죽합 요리를 완성해 보세요 1. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤, 얇게 슬라이스한 마늘, 페퍼론치노를 넣고 약불로 볶아 주세요.
2. 팬에 손질해둔 죽합살을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
Tip. 버터를 한 스푼 넣어주면 고소한 풍미가 더해집니다.
3. 강불로 불을 올리고 조개가 익을 때까지 빠르게 볶은 뒤 파슬리를 뿌려 마무리 합니다.
Tip. 화이트 와인을 넣고 와인이 날아갈 때까지 강불로 끓여 주어도 좋아요.
4. 볶은 조갯살은 깨끗하게 씻어 둔 죽합 껍질에 올려 플레이팅 해 보세요.
Tip. 남은 소스에 죽합 껍질을 한 번 볶아 달궈 준 뒤 사용하면 조금 더 따뜻하게 즐길 수 있어요.
Tip. 드시기 전 죽합살에 레몬을 살짝 뿌려 주셔도 좋아요.
이렇게 보관하세요 ・0~10℃에서 냉장 보관하세요. 신선식품 특성상 가급적 빠른 시일 내에 섭취를 권장 드립니다.
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