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다양한 감귤 중에서도 ‘설국향’은 생소하게 느껴지실 거예요. 생산량이 극히 적고 수확 시기도 짧아서 일 년에 두세 달동안만 만날 수 있는 신품종 감귤이거든요. 겉보기엔 천혜향과 비슷하지만 신맛이 적고, 진한 단맛과 풍부한 과즙이 특징인데요. 얇고 부드러운 껍질을 벗겨 한 입 먹어보면 입안 가득 달콤한 과즙이 선명하게 느껴진답니다. 컬리는 온화한 기후로 감귤이 맛있게 무르익는 제주에서 수확한 설국향을 준비했어요. 생으로 먹어도 좋고, 콩포트로 만들면 매력이 배가될 거예요.
당도 높은 신품종 감귤, 설국향 설국향(雪菊香)은 울퉁불퉁한 겉모습이 눈 속에 핀 국화꽃을 닮았다고 하여 이름 붙은 감귤이에요. 겨울에 수확하는 일반 감귤과 달리, 이른 봄부터 두세 달간 아주 잠깐 만나볼 수 있는 귀한 품종이지요. 당도와 산미의 비율이 조화롭기에 맛이 진하고 압도적인 달콤함을 자랑하는데요. 껍질이 무척 얇은 만큼, 그 속에 과육이 빵빵하게 들어차있어 풍부한 과즙도 느껴볼 수 있어요. 덕분에 다양한 종류의 감귤 사이에서 점차 인지도를 높여가고 있답니다. 오직 이 시기만 누릴 수 있어 더욱 특별한 설국향을 놓치지 말고 경험해 보세요.
콩포트를 만들어보세요 ・설국향은 당도가 높고 과즙이 풍부하기 때문에 콩포트로 만들었을 때 맛있어요.
1. 베이킹 소다를 푼 물에 담갔다가 꺼내 흐르는 물로 깨끗이 세척해주세요.
2. 껍질을 벗기고 과육 겉에 붙은 하얀 껍질을 제거해주세요.
3. 껍질에 하얀 부분을 칼로 긁어 최대한 제거한 뒤 얇게 채 썰어주세요.
4. 볼에 설탕과 과육을 1:5 비율로 넣고 잘 버무려준 다음, 설탕이 녹을 때까지 기다려주세요.
5. 센불에 바글바글 끓이다가 중불, 약불 순으로 불을 줄이며 중간 중간 가볍게 저어주고 약 10분간 졸여주세요.
6. 레몬즙이나 레몬껍질을 갈아 넣어 상큼한 향을 더하고 소금 한 꼬집을 넣고 졸이다가 불을 끄고 식혀주세요.
Tip. 잼이 되기 전, 촉촉함이 남아있을 정도까지 졸여주세요. 기호에 따라 당도와 농도를 조절해주셔도 좋습니다.
Tip. 완성한 콩포트는 빵에 발라 먹거나 시원한 에이드, 요거트 토핑으로 활용해 보세요.
이렇게 손질하세요 ・설국향은 껍질이 유독 얇아서 벗기기 어려울 수 있어요.
・설국향을 4등분한 후, 양손으로 껍질을 잡고 벗겨 드세요. 세로로 칼집을 내주면 더욱 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.
이렇게 보관하세요 ・직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
구입 전 참고하세요 ・품종 특성상 껍질이 울퉁불퉁할 수 있어요. 원물의 품질 및 맛에는 이상이 없는 정상 제품임을 안내 드립니다.
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