고스란히 담긴 멸치의 진한 감칠맛
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온양 젓갈의 명맥을 이어오고 있는 김정배 명인의 솜씨와 질 좋은 원료, 토굴의 완벽한 하모니가 빚어낸 젓갈을 만나보세요. 제주 멸치와 국산 천일염, 오직 두 가지 재료로 바다의 감칠맛을 고스란히 담아냈어요. 통통한 멸치를 통으로 사용해 멸치 고유의 깊은 구수함이 진하게 녹아있지요. 김치는 물론 국, 탕, 찌개 등의 요리에 맛과 풍미를 끌어올릴 때 제격이랍니다. 통멸치젓은 밥반찬으로도 활용 가능하니, 필요에 맞게 선택해 보세요.
80년 전통, 4대를 이어온 젓갈의 명인 김정배 명인은 온양 백석포구에서 객줏집과 젓갈 가게를 운영하던 외조부와 부모님의 뒤를 이어 온양 젓갈의 명맥을 이어오고 있습니다. 전남 목포의 새우와 신안 천일염과 같은 질 좋은 국산 재료를 사용하여 맛과 품질의 격이 다르지요. 그중에서도 김정배 명인의 조부가 만든 토굴 숙성실은 이곳의 젓갈 맛을 특별하게 만들어주는 일등 공신입니다. 섭씨 11~13도의 온도가 유지되는 넓은 토굴은 일반 숙성실, 저온 숙성실, 토굴 속 숙성실로 나뉘어 있으며, 다양한 젓갈들이 이곳 숙성실에서 각각의 숙성 과정을 거칩니다.
01. 제주 멸치액젓 ・ 중량 : 1병(1kg)
・ 특징 : 제주 멸치와 국산 천일염으로 만들어 깊은 풍미와 깔끔한 감칠맛이 살아있는 액젓이에요.
・ 활용팁 : 각종 국물 요리와 무침, 김장할 때 사용하면 한층 진한 감칠맛을 손쉽게 더할 수 있어요.
02. 제주 통멸치젓 ・ 중량 : 1통(500g)
・ 특징 : 제주 멸치를 통으로 사용해 멸치 고유의 진한 풍미와 구수함을 느낄 수 있는 젓갈입니다.
・ 활용팁 : 멸치젓을 잘게 찢은 다음, 어슷 썬 고추와 깨소금을 넣고 무쳐보세요. 짭짤하고 고소한 밥반찬이 완성된답니다.
보관법 ・ 냉장 보관하세요.
유의사항 ・ 개봉 후에는 가급적 빠른 시일 안에 드세요. 남은 제품을 오래 보관하실 때는 냉동 보관을 권장해요.
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