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단 한 번의 냉동으로 감칠맛을 지킨
원산지: 노르웨이
물이 차갑고 맑은 노르웨이 연안에선 DHA, 오메가-3가 풍부한 고등어가 많이 잡힙니다. 이번에 소개하는 노르웨이 고등어는 현지에서 깨끗하게 손질한 뒤 곧바로 급속으로 얼린 One-Frozen 제품이에요. 고등어 고유의 감칠맛이 손실되는 것을 막기 위해 냉동하는 공정을 일원화하고 냉동 온도도 철저하게 유지했답니다. 살만 남긴 필렛 타입이라 구워 먹긴 또 얼마나 쉽다고요. 노릇노릇하게 구운 고등어의 살을 젓가락으로 집어 보면 탱탱하고, 입에 넣어 맛을 보면 촉촉하지요. 노르웨이에서 우리 곁으로 찾아온, One-Frozen 고등어를 컬리에서 만나 보세요.
노르웨이 현지에서 바로 얼려 공수한 고등어 머나먼 노르웨이에서 태어난 One-Frozen 고등어는 어떻게 우리의 밥상에 오르게 되는 걸까요? 먼저 노르웨이 선박은 청정한 바다에서 선망 조업으로 고등어를 잡고, 영하 1℃에서 0℃ 정도의 차가운 해수 탱크에서 보관을 한다고 해요. 그 다음은 가공하는 과정이 남았습니다. 일시 보관되었던 싱싱한 고등어는 노르웨이의 검증된 시설에서 필렛으로 변신을 하고, 곧바로 급속 냉동이 되지요. 현지에서 완벽하게 손질하여 국내로 모셔온 생선이 바로 One-Frozen 노르웨이 고등어예요.
01. 노르웨이 고등어 4개입 ・ 중량 : 1세트(110g X 4개입)
・ 특징 : 한 번에 먹기 좋은 크기의 고등어를 순살 형태로 손질해 개별 포장했어요. 아이 반찬으로 구워주기에도 좋습니다
02. 노르웨이 고등어 3개입 ・ 중량 : 1세트(140g X 3개입)
・ 특징 : 밥 반찬으로 꺼내 쓰기 좋은 크기의 고등어를 순살 형태로 손질해 개별 포장했어요.
03. 노르웨이 고등어 2개입 ・ 중량 : 1세트(170~220g X 2개입)
・ 특징 : 큼직한 크기의 고등어만 선별해 담았어요. 근사한 크기 덕분에 구이, 조림 등 메인 요리로 손색 없습니다.
더 맛있게 먹는 법 ・ One-Frozen 노르웨이 고등어는 별도로 간을 하지 않은 제품이에요. 드시기 전 소금, 후추, 레몬 등으로 원하는 만큼 밑간을 하여 드세요.
・ 바닷물의 짠맛이 살코기의 일부분에 스며들어 짭조름한 맛을 미미하게 느낄 수도 있어요. 밑간하지 않고 그대로 구운 뒤 간장과 와사비를 섞은 소스에 찍어 드셔도 훌륭합니다.
・ 얇게 썬 레몬 3~4조각을 고등어에 함께 올려 구워 보세요. 레몬즙이 자연스럽게 고등어 살코기에 스며들어 잡내를 제거해주고 향긋함을 살려 줍니다.
보관법 ・ -18℃ 이하에서 냉동 보관하세요.
유의사항 ・ 일부 잔가시가 남아 있을 수도 있으니, 아이들에게 줄 때는 미리 체크해 주세요.
재료 고등어 1팩, 소금 약간, 후추 약간, 레몬 1개, 마늘 10~12알, 탈리아텔레 면 100g, 올리브오일 적당량, 페페론치노 3~4개, 파 1/2대, 화이트와인 1/2컵, 해산물 육수 혹은 면수 1컵
RECIPE 1. 고등어에 소금, 후추, 레몬으로 밑간을 살짝 하여 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 마늘의 일부는 다지고 일부는 슬라이스 한다.
3. 소금을 넣은 끓는 물에 탈리아텔레 면을 넣고 익을 때까지 삶는다.
4. 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 손질한 마늘, 페퍼론치노를 넣고 볶는다.
5. ④에 밑간한 고등어를 넣고 함께 볶다가 다진 파, 화이트와인, 해산물 육수를 넣고 끓인다.
6. ⑤에 삶은 면을 넣고 함께 볶다가 올리브오일을 뿌려 완성한다.
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