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살아 숨쉬는 신선함
원산지: 국산
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컬리
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‘바다의 인삼’이라고 불리는 해삼은 그 효능이 이미 널리 알려진 식재료입니다. 우리나라 최초의 어류학서 《자산어보》에서는 전복, 홍합과 함께 해삼을 삼화(三貨), 즉 세 가지 보물 중 하나로 일컫기도 했지요. 이번에 선보일 대흥의 해삼은 다이버가 직접 채취한 자연산 해삼이라 더욱 진귀해요. 하나 하나 직접 딴 해삼을 수조에서 하루 이틀 정도 적응하게 한 뒤 포장해, 신선도를 끝까지 유지하죠. 꼬들꼬들한 식감에 바다의 풍미를 가득 담은 자연산 해삼, 그 살아 숨쉬는 신선함을 이제 문 앞에서 간편하게 받아보세요.
손질법 1. 해삼의 양쪽 끝부분을 잘라 주세요.
2. 배 쪽으로 칼이나 가위를 넣어 자릅니다.
3. 몸통을 반으로 가르면 해삼의 노란색 내장이 보입니다.
4. 노란색 내장을 따로 담아 두세요. 내장을 그대로 드실 때는 신선도를 먼저 체크해 주세요.
Tip. 손질 전, 해삼이 물렁하게 느껴질 때 칼등으로 여러 번 두드려주면 단단해집니다.
Tip. 내장을 제거한 해삼은 흐르는 물에 3초 정도 살짝 씻어 드세요. 단, 너무 오래 씻으면 해삼 특유의 맛과 식감을 해칠 수 있으니 유의해 주세요.
용도에 따라 써는 법 ・횟감용 : 칼을 비스듬하게 잡고 가로 방향으로 작게 편 썰기 하세요.
・요리용 : 해삼을 세로 방향으로 길고 얇게 썰어 주세요.
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