사과를 갓 짜낸 듯 진한 달콤함
원산지: 상품설명/상세정보 참조
치즈와 잘 어울리는 식재료는 일일이 나열하기 힘들 정도로 무궁무진합니다. 그중에서 가장 간단하고도 근사한 방법은 바로 잼을 곁들이는 건데요. 최근 프랑스에서는 치즈와의 페어링을 위해 만든 잼이 인기를 얻는 중이라고 해요. 독창적인 잼을 생산하는 아티장 ‘파볼’의 사과 잼을 컬리에서 만나보세요. 사과로 만든 전통주 뽀모(Pommeau)와 잘게 부순 호두, 건포도 등을 넣어 자연스러운 단맛에 경쾌한 식감을 살렸답니다. 연한 감촉의 소프트 치즈와 함께 즐겨보세요.
활용팁 ・파볼 사과 잼의 좋은 파트너는 식감이 부드럽고 연한 소프트 치즈입니다. 까망베르, 리바로, 드미 퐁 레베크, 브리 치즈 등을 곁들여 보세요. 잘 구운 바게트처럼 심플한 맛을 내는 식재료를 함께 활용해 봐도 좋을 거예요.
보관법 ・ 파볼 잼은 설탕 함량이 비교적 낮은 편이므로, 개봉 후에는 반드시 냉장실에서 보관하세요.
・ 오랫동안 보관해야 하는 경우, 냉동 보관을 권해드려요.
프랑스 남서부, 가론 강과 로트 강이 높은 산맥 사이로 굽이쳐 흐르는 로트에가론 주(州). 이곳에서 파볼은 1966년부터 잼을 만들기 시작했습니다. 로트에가론은 일교차가 크고 계절의 변화가 뚜렷해 중세 시대부터 최고의 과일 생산지로 손꼽혔어요. 파볼은 뜨거운 햇살 아래에서 익어가는 과일의 향기와 자연의 색을 그대로 담고자, 대부분의 과일을 주변 과수원과의 계약재배를 통해 공급받습니다. 신선도, 숙성도, 맛에 따라 선별한 과일은 진공 상태에서 천천히 잼으로 만들어지죠. 펙틴 또한 전통 방식 그대로 과일에서 추출한 것만을 사용하기에, 파볼의 잼에는 과일 본연의 질감과 색, 풍미가 고스란히 농축됩니다. 그래서 프랑스 내에서도 전통과 기술적 혁신을 기반으로 하여 독창적인 잼을 만드는 생산자로 널리 알려져 있답니다. 컬리가 소개하는 파볼 잼으로 단순한 설탕의 단맛이 아닌 과일 그 자체의 맛, 그리고 잼의 아름다움을 다시 발견해 보세요.
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