원산지: 국내산
우리나라 완도 바다에서 잡아 올린 활전복을 싱싱한 생물 상태로 문 앞까지 보내 드려요. 이번에는 큼직한 사이즈를 자랑하는 특대 사이즈로 엄선했답니다. 남다른 크기와 선명한 빛깔, 탱탱한 육질을 지니고 있어 구이나 찜, 탕 등 어떤 요리에도 크나큰 존재감을 발휘해요.
중량을 확인하세요 ・1마리당 100~120g 내외의 (특대) 사이즈 전복을 4~5마리 보내드려요. 다른 완도 전복과의 크기를 비교해보세요.
・120g 내외의 전복은 그대로 구워서 즐겨도 좋고, 찜이나 탕으로 다양하게 조리해도 좋아요.
이렇게 손질하세요 1. 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어요. 솔을 이용해 패각과 살 부분을 말끔하게 한 번 더 씻어요.
2. 숟가락을 전복의 살과 패각 사이에 깊숙하게 밀어 넣어 패각과 전복 살을 분리합니다.
3. 전복 살에 붙어 있는 내장을 잘라내요.
4. 전복 살의 한쪽 끝 부분에 달린 전복 이빨도 꼭 제거하세요.
이렇게 보관하세요 ・0~10˚C에서 냉장 보관하세요.
재료 (1인분 기준) 쌀 1/4컵, 찹쌀 2큰술, 전복 2마리, 물 5컵, 청주 1큰술, 들기름 1큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 통깨 2큰술, 참기름 1/2큰술
RECIPE 1. 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻은 뒤, 1시간 동안 충분히 불립니다.
2. 전복은 솔을 이용해 패각과 살을 문질러 흐르는 물로 세척합니다.
3. 냄비에 ②를 통째로 넣어 물 1컵을 자작하게 부은 뒤, 비린 맛 제거를 위해 청주를 넣고 30분간 찝니다.
4. ③의 전복 살과 껍데기, 내장을 분리하고, 전복 살 끝부분에 달린 이빨을 제거합니다.
5. ④의 전복 살은 칼집을 낸 뒤 어슷 썰고, 내장은 굵게 다집니다.
6. 냄비에 들기름을 두르고 ⑤의 전복 살을 중불에서 5분간 볶다가, ①을 넣고 함께 볶습니다.
7. 쌀알이 투명해지면 국간장을 넣고, 물 4컵을 부어 약불에서 15분간 뭉근하게 끓입니다.
8. 농도가 걸쭉해지면, ⑤의 전복 내장을 넣고 골고루 섞어 3분간 더 끓입니다.
9. 취향대로 소금 간을 하고, 굵게 간 통깨와 참기름을 넣어 마무리합니다.
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