원산지: 국내산(육우)
부담 없이 식탁에 올릴 수 있는 소고기, 이목을 소개할게요. 생육부터 유통까지, 체계적인 관리 아래 위생적으로 생산되는 육우인데요. 이번에는 부채살을 통째로 정형해 준비했어요. 용도별로 미리 손질해 냉동하면, 필요할 때마다 두고두고 꺼내쓰기 좋을 거예요.
이렇게 즐겨보세요 ・가이드에 따라 손질해 보세요. 미리 용도에 맞게 소분해 냉동실에 두면 그때 그때 꺼내 쓰기 좋아요.
・손질한 고기는 서로 붙지 않도록 하나씩 랩을 싼 후, 지퍼백에 밀봉해 냉동 보관하세요.
① 스테이크용 : 힘줄이 얇은 부분을 골라 고깃결 반대 방향으로 약 2.5cm~3cm 두께로 썰어주세요.
② 구이용 : 고깃결 반대 방향으로 약 1cm 두께로 썰어주세요.
③ 찹스테이크용 : 힘줄이 굵은 부분은 구이, 스테이크용으로 적합하지 않아요. 고깃결 반대 방향으로 약 3cm 두께로 썰어 찹스테이크로 활용하세요.
Tip. 예열한 팬에 기름을 살짝 두르거나 버터를 넣어 구워 주세요.
Tip. 소금과 후추, 허브로 밑간한 뒤 구워주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
굽기 전 미리 꺼내 두세요 ・냉장실에 둔 고기는 드시기 5~10분 전쯤부터 상온에 두세요. 고기 겉과 속의 온도 차가 적을수록 식감과 풍미가 좋아져요.
이렇게 보관하세요 ・-2~10ºC에서 냉장 보관해 주세요. 신선한 상태로 보내드리는 냉장육이므로 수령 후 가급적 빠른 시일 내에 섭취하세요.
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