깊고 짙은 풍미를 지닌 서리태 된장
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컬리
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500g
대두 함유 특정 성분 알레르기가 있으신 분은 반드시 섭취가능여부를 확인 후, 드시기 바랍니다. (유발성분: 대두)
전통 장은 원료와 환경, 숙성 방식에 따라 그 맛이 천차만별이죠. 수 시간의 정성을 들여 만든 죽장연의 장에는 흉내 낼 수 없는 깊은 맛이 녹아있는데요. 이번에는 국산 서리태로 메주를 만들어 담은 블랙된장을 준비했습니다. 수분감이 적고 포슬포슬한 질감으로, 치즈처럼 깊고 짙은 풍미를 지녔어요. 된장찌개는 물론, 파스타 소스와 샐러드 드레싱에 넣으면 풍미와 감칠맛을 더해준답니다. 좋은 재료와 정성이 만들어낸 깊은 맛을 경험해 보세요.
활용팁 ・파스타 : 크림 파스타를 요리할 때 블랙된장을 조금 넣어 보세요. 깊고 진한 풍미와 감칠맛을 더해줄 거예요.
・곁들임 장 : 블랙된장에 들기름이나 올리브 오일을 섞어 부드러운 질감으로 만든 다음, 고기, 생선, 두부, 쌈밥 등에 곁들여 드셔 보세요. 청양고추나 고춧가루를 넣어 매콤하게 즐겨도 좋아요.
・바비큐 시즈닝 : 바비큐나 볶음 요리에 간을 더하고 싶을 때 블랙된장을 활용해 보세요. 고기의 잡내를 잡고 깊은 풍미를 더해준답니다.
보관법 ・직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 냉장 보관하세요.
태백산맥 끝자락에 위치한 포항시 죽장면 상사리에는 프리미엄 전통 장을 생산하는 죽장연이 있어요. ‘자연과 세월 이외에는 아무것도 넣지 않는다’라는 철학을 바탕으로 전통 방식 그대로 만든 장류를 선보이죠. 무쇠 가마솥에서 참나무 장작만을 사용하여 콩을 삶는 것은 물론이고요. 메주를 매달아 1차 발효, 황토방에서 2차 발효 후 최소 3년간 장독대에서 숙성해 장을 완성한답니다. 이처럼 오랜 시간을 견뎌 완성한 장에서는 마치 와인과도 같은 길고 긴 여운과 균형감을 느낄 수 있어요. 모든 과정은 위생과 온도 등을 철저히 관리하는 현대적인 생산 시스템 아래 생산되고 있어 더욱 안심할 수 있죠. 한식의 기본이 되는 장, 정성껏 만든 죽장연의 장으로 다채로운 한식의 세계를 경험해 보세요.
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