명품 녹차의 진한 여운
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녹차를 더하면 풍미가 더 진해지는 음식들이 있어요. 달콤한 맛은 녹차의 쌉쌀함으로 더 성숙해지고, 담백한 맛은 녹차의 은은한 향으로 더 고급스러워지죠. 그럼 개운하고 정갈한 메밀 소바에 녹차가 더해지면 어떨까요? 컬리가 자신 있게 선보이는 하타케나카 녹차 소바를 만나보세요. 고품질의 녹차를 생산하기로 유명한 사사키 타케시의 녹차를 사용해 더욱 특별한 녹차소바랍니다. 녹차를 사랑하는 일본인들에게도 첫 번째로 손꼽히는 명품이에요. 싱그러운 푸른빛의 특별한 녹차 소바로 입맛에 생기를 되찾아보세요.
녹차부터 남다른 소바 하타케나카 녹차 소바가 특별한 이유는 엄선된 녹차를 사용했기 때문이에요. 깊은 산속, 물이 맑고 일조량이 높아 시즈오카 지역에서도 차 산지로 유명한 텐류에서 재배한 녹차를 사용하죠. 이 곳에서는 녹차 본연의 풍미와 색감을 살리기 위해 비료를 최대한 사용하지 않고 녹차를 재배한다고 하니 더욱 믿음이 가죠. 좋은 원료에서 깊은 풍미를 끌어내는 건 녹차 제조 전문가인 ‘차시’의 몫이에요. 하타케나카 녹차 소바에는 세계 녹차 콘테스트(2009, 2013년)에서 금상을 수상한 사사키 타케시의 노하우가 담겨 있습니다. 그래서 녹차 가루의 맛과 향이 더욱 진하게 다가와요.
진하게 빠져드는 녹차 향 포장을 열자마자 건면에서 진하게 풍겨오는 녹차 향을 맡아보세요. 녹차 자체가 워낙 진하기 때문에 4%의 함량만으로도 충분하답니다. 삶은 녹차 소바는 담백한 맛과 적당히 탄력 있는 탱글탱글한 식감이 매력적이에요. 맛에 숨겨진 비밀은 바로 밀과 메밀, 녹차의 황금비율이에요. 메밀 함량이 높다고 해서 무조건 좋은 것이 아니라 조화로운 맛을 내는 적절한 배합 비율이 중요하죠. 차가운 쯔유에 찍어 먹기만 해도 고급 요리를 맛보는 듯한 녹차 소바는 그 자체의 맛만으로도 충분히 박수받을 만합니다.
녹차 소바, 이렇게 요리해보세요 ・카와라 소바
살짝 볶은 녹차 소바에 잘게 다진 고기, 파, 달걀지단을 올려 멘쯔유에 찍어 먹는 요리로, 야마구치, 시모노세키의 명물로 불린다고 해요.
・녹차 소바 샐러드
삶은 녹차 소바에 양상추, 파프리카, 방울토마토 등의 채소와 데친 새우를 더하고 쯔유를 드레싱처럼 곁들여 먹는 시즈오카식 요리에요.
하타케나카는 1890년 창업 후 5대째 가업을 이어오고 있는 일본의 면 제조 전문 기업입니다. 이곳은 에도시대부터 내려오는 전통 방식을 고수하며 기름을 사용하지 않고 면을 뽑아냅니다. 기름을 사용하지 않는 이유는 먹는 사람의 건강을 위해서예요. 대신 고품질의 전분을 사용해 면의 쫄깃한 식감을 유지합니다. 면을 뽑을 때도 전통 방식 그대로 손으로 면을 늘려 뽑아내는 테노베 방식을 사용하며 면을 건조하고 절단할 때도 사람의 시각과 촉감으로 세심한 확인 과정을 거치죠.
녹차 소바는 특별히 녹차를 전문적으로 생산하는 회사인 차쿠미(茶來未)와의 협업으로 탄생했습니다. 회사의 오너인 사사키 타케시는 자신의 고향에서 재배된 깨끗하고 품질 좋은 녹차를 세계에 알리겠다는 포부를 가지고 길고 긴 수행의 과정을 거쳐 녹차 제조 전문가인 ‘차시’로 거듭났습니다. 세계가 인정하는 일본 녹차를 문화유산이라고 생각하는 그는 안심하고 먹을 수 있는 녹차를 만들겠다는 사명감으로 매일 최선을 다하고 있습니다.
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