피센 홍유피현 두반장 500g
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피센 홍유피현 두반장 500g

두반장의 본고장, 사천에서 온 두반장

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두반장의 본고장, 사천에서 온 피센 홍유피현 두반장

중화 요리에서 빼놓을 수 없는 필수 양념 두반장. 그중에서도 두반장의 본고장인 사천의 피센 지방에서 온 홍유피현 두반장을 만나보세요. 정통 사천식 두반장답게 고추 입자도 굵고 고추 기름도 풍성해, 한층 더 짭짤하고 매콤해요. 여기에 팔각, 회향, 산초 등의 향신료가 더해진 것도 특징인데요. 그래서 일반 두반장보다 풍미가 한층 더 강렬하고 깊답니다.

Kurly's Check Point

잠두로 담근 특별한 장 ・대부분의 중국 장은 대두를 사용해 담그는 것에 비해 두반장은 잠두로 담가 흔하지 않은 장이에요. 다른 중국 된장과 달리 발효가 끝난 후에도 콩의 조각들이 남아있다는 점 또한 색다르죠.
・두반장은 특히 사천요리에 많이 사용되는 장으로 매콤하면서도 복합적인 맛을 지니고 있는데요. 마파두부와 같은 중화 요리에만 사용한다고 생각하면 오산이에요. 의외로 한식에 아주 잘 어울리거든요.
・가지볶음, 어묵볶음과 같은 평범한 밑반찬은 물론이고, 김치볶음밥에도 한 스푼 넣어주면 색다른 맛을 경험할 수 있어요. 게다가 굴소스와 섞으면 마파두부가 탄생하고, 토마토케첩과 섞으면 칠리새우를 만들 수 있어 여러 용도로 사용하기 좋은 장이랍니다.

Kurly’s Tip

보관법 ・직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.

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