특별한 날을 장식할 풍미
원산지: 국내산(한우)
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컬리
냉장 (종이포장)
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1팩
300g
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특별한 날을 장식할 풍미
[RARE : 레어]
1++(8) 한우 아이본 스테이크
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에디터 K
형태감부터 압도적이네요. 정말 두툼하고 큼직해요. 정말 특별한 날에 어울릴 것 같은 모양이에요.
MD S
구웠을 때 육즙이 내부에 고일 수 있는 2cm 두께로 아주 두툼하게 정형한 아이본 스테이크입니다. 소의 앞다리에 붙은 부채 모양 뼈를 걷어내지 않고 통째로 작업했죠. 아주 소량만 취급 가능한 특수부위예요.
디자이너 S
이렇게 숯불에 구워주시니 그 풍미가 한층 더 깊은 것 같아요. 집에서 팬에 조리할 때에는 어떻게 구워야 할까요?
MD S
육즙이 빠지지 않도록 두껍게 작업한 스테이크이기 때문에, 강한 불로 태우듯이 겉면을 익힌 후 레스팅으로 고기 내부의 온도를 천천히 올린 후 드시는 것을 추천해요.
RARE 부위 가이드
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1++ 한우 브랜드, RARE
Kurly’s Comment
홈 다이닝의 품격을 더하는 1++ 한우
특별한 미식의 순간, 그 자리에는 늘 완벽한 식재료가 있습니다. 그런데 문득 이런 궁금증이 생겼어요. 전문점에서나 맛보던 품질 좋은 소고기를 우리 집 식탁에서 맛볼 수 없을까?
컬리는 그 해답을 RARE에서 찾았습니다. 1++한우 중에서도 8등급 이상의 마블링을 갖춘 한우를 선별하고요. 전문 숙성고에서 최소 14일 이상 웻에이징의 습식 숙성 과정을 거쳐 본연의 풍미와 식감을 이끌어내죠. 여기에 30년 이상 경력의 정형사의 손질을 거쳐 모양을 살리기까지.
이토록 진심을 담아 선보이는 한우가 식탁에 오르는 순간 고개가 끄덕여질 겁니다. 무엇 하나 흠잡을 데 없는 소고기로 홈 다이닝이 한층 근사해졌으니 말이에요.
HOW TO COOK
RARE의 특성을 고려해, 스테이크에 최적화된 조리법을 소개합니다. 육질이 고운 아이본 스테이크는 미디움 레어 굽기 정도를 추천해요.
재료 : 아이본 스테이크, 소금 2/3 작은술, 식물성 오일
Step 1. Sesaoning : 밑간하기
1.고기의 각 면에 소금 ⅓ 작은술을 뿌린 뒤 실온에서 최소 30분 이상 기다려주세요.
Tip. 입자가 가는 게랑드 소금을 추천해요. 후추는 쉽게 타기 때문에 조리를 마친 후 뿌리는 게 좋아요.
2.키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거하세요. 기름이 튀는 것을 방지하고, 구움색을 더 잘 낼 수 있습니다.
Step 2. Preheating : 팬 달구기
1.중불에서 팬을 달구다가 연기가 나기 시작하면 불을 줄여주세요.
Tip. 바닥이 두꺼운 주물팬 사용을 가장 추천해요.
2.달궈진 팬에 식물성 오일을 자작하게 두른 뒤 고기를 올려주세요.
Tip. 고기를 구울 때에는 발연점이 높은 올리브 오일이 좋아요.
Step 3. Searing : 바삭하게 굽기
1.팬의 온도를 유지하며 겉면을 바삭하게 구워주세요.
Tip. 3cm 기준, 한 면당 약 90초씩 굽는 방법을 추천해요.
Tip. 겉면이 타거나 연기가 심하게 나지 않게끔 불 조절을 해주세요.
2.옆면을 세운 상태로 고루 굴려가며 가장자리까지 구워주세요.
3.고기를 꺼낸 뒤 키친타월로 팬의 기름을 모두 닦아주세요.
Tip. 그을린 기름을 제거해야 맛이 깔끔해요.
Step 4. Resting : 육즙 고루 보내기
근사하게 플레이팅 하는 법
![[RARE : 레어] 1++(8) 한우 아이본 스테이크 300g](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/5bfaa394-a4c1-4577-adc4-1b9592dcb0c1.png)
![[RARE : 레어] 1++(8) 한우 아이본 스테이크 300g](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/87226d89-2b96-45fa-8bbd-9101d159b7d0.jpg)
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