고소한 풍미와 톡톡 터지는 식감
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고소한 풍미와 톡톡 터지는 식감
파로 (엠머밀)
고소한 풍미와 톡톡 터지는 식감이 매력적인 파로. 오랫동안 유럽 전역에서 기르고 섭취하는 곡물이기도 한데요. 이번엔 독일에서 재배한 파로를 준비했어요. 쌀과 함께 밥을 지으면 구수하고 담백한 맛이 더해진답니다. 가볍게 삶아 요거트나 샐러드 토핑으로 활용해도 좋아요.
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고대 곡물, 파로
약 1만 2000년 전에 재배되기 시작한 파로는 인류가 재배한 첫 곡물 중 하나예요. 많은 시간이 흐른 오늘날까지도 흐른 정제와 변형 없이 고대의 형태를 유지하고 있어요.
영양소가 풍부하고 적은 양으로도 포만감이 오래 유지되는 파로는 오랜 기간 이어진 로마 전쟁에서 군사들의 군량미였어요. 이후에는 ‘황제의 밀’로 불리며 화폐로 사용되었을 만큼 중요한 가치를 지니기도 했죠.
파로는 단백질과 식이섬유가 풍부한 곡물이에요. 특히 100g당 2.4g의 낮은 당 함량을 자랑하는데, 이는 퀴노아(5.3g)나 완두콩(4g)보다도 낮은 수치랍니다.
밥으로 조리해 보세요.
이렇게도 즐길 수 있어요.
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