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싱그러운 청귤의 향이 스며든
원산지: 상품설명/상세정보 참조
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싱그러운 청귤의 향이 스며든
[소바쥬]
박주성 셰프의 청귤메밀소바
메밀 다이닝 소바쥬의 헤드 셰프, 박주성 셰프의 선보이는 청귤메밀소바입니다. 국물을 부어 먹는 냉모밀과 달리, 진한 육수에 면을 적셔 먹는 일본 정통 자루소바 방식으로 즐길 수 있어요. 매장의 비법을 고스란히 담아낸 육수에 청귤 슬라이스와 시콰사 과즙을 곁들여 새콤달콤한 풍미를 완성했습니다.
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입맛을 깨우는 소바 육수 레시피
시콰사는 오키나와에서 나는 귤 품종 중 하나예요. 세 가지 간장 베이스로 만든 소스에 새콤달콤한 시콰사 과즙과 청귤을 곁들여 상큼한 풍미를 구현했죠. 여기에 메밀 함량을 높여 뽑아낸 면발이 어우러져 구수하면서도 산뜻한 감칠맛을 느낄 수 있어요.
박주성 셰프의 청귤메밀소바
조리법
Tip1. 시콰사 과즙은 기호에 따라 육수에 조금씩 넣어가며 즐겨보세요.
Tip2. 생와사비, 간 무를 준비해 곁들여 드셔도 좋아요.
Tip3. 취향에 따라 육수에 차가운 물이나 얼음을 추가해 국물 소바로 드실 수 있습니다.
보관법
메밀의 가능성을 열어낸 다이닝
소바쥬
추억 속 어머니의 메밀 요리에서 영감받아 시작된 메밀 다이닝, 소바쥬입니다. 이곳의 헤드 셰프 박주성 셰프는 오른손에 힘이 빠지는 희귀병에도 불구하고, 요리를 향한 순수한 열정과 디테일한 감각을 갈고닦아 레스토랑 오픈 1년 만에 미쉐린 가이드에 선정되는 쾌거를 이루기도 했어요. 소바쥬는 메밀 본연의 담백한 풍미와 식감을 섬세하게 끌어올린 다채로운 메밀 요리를 선보입니다. 박주성 셰프의 진심과 정교한 노하우가 담긴 메밀 디시를 이제 집에서도 편안하게 즐겨보세요.
![[컬리멤버스][소바쥬] 박주성 셰프의 청귤메밀소바](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/397e5f68-0fd1-4bc9-8562-17c872848e43.jpg)
![[컬리멤버스][소바쥬] 박주성 셰프의 청귤메밀소바](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/654b139e-af51-4dfb-a585-96348a99f9a3.jpg)
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