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내공이 담긴 품격있는 한 그릇
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내공이 담긴 품격있는 한 그릇
[사미헌] 시그니처 갈비탕
'갈비탕은 사미헌'이라는 수식어가 생길 만큼, 오랜시간 큰 사랑을 받아온 베스트셀러죠. 사미헌의 갈비탕이 한층 더 특별하게 돌아왔습니다. 살이 두툼하고 육향이 진해, 구이용으로 주로 쓰이는 고급 부위인 본갈비를 아낌없이 담았어요. 여기에 쫄깃한 아롱사태를 더해 풍성함을 더했죠. 그동안의 명성에 걸맞게 내공과 노하우를 집약한 한 그릇을 만나보세요.
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본갈비와 아롱사태,
육향과 식감을 모두 만족시킨 구성
본갈비는 마블링이 고루 분포되어 있고 풍부한 육즙과 육향이 특징이에요. 여기에 소 한 마리에서도 소량만 나오는 귀한 아롱사태를 더해 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 완성했죠. 시그니처 갈비탕은 두 가지 부위를 함께 사용해, 본갈비가 가진 육향과 아롱사태가 가진 식감을 모두 담았습니다.
특별한 공정에서 찾은 사미헌의 노하우
Point 1. 부드러운 갈비의 비결
고기를 삶은 육수를 그대로 사용하는 다른 갈비탕과 달리, 사미헌은 고기를 따로 쪄낸 뒤에 육수와 함께 담아요. 덕분에 국물은 맑으면서도 깊은 맛이 나고, 고기는 육즙과 식감이 살아있죠. 효율보다는 맛을 선택하는 사미헌의 철학이 담긴 공정입니다.
Point 2. 깊은 감칠맛을 지닌 맑은 육수
화력을 3단계로 섬세하게 조절하며 끓여 국물이 진하게 우러나요. 조리 중 불순물을 수시로 걷어내 맑고 깔끔한 맛을 살리죠. 원재료 본연의 맛을 온전히 끌어내는 방식입니다.
Point 3. 단계마다 담긴 정성
마블링, 지방 두께, 원육 탄력까지 꼼꼼히 따져 원물을 선별해요. 12시간 핏물 제거 후 지방을 손으로 하나하나 다듬고, 조리 후에도 불필요한 지방을 추가로 걷어내죠. 한 그릇을 위해 손이 여러 번 가는 과정을 생략하지 않았습니다.
갈비를 비교해 보세요
다양한 요리로 즐겨 보세요
국물을 넉넉하게 담아 보내 드려요. 맛있는 고기 육수를 활용해 다양한 요리로 완성해 보세요.
부산 대표 소고기 명가
사미헌
부산 서면에 위치한 사미헌은 전통의 맛이 살아있는 한식당입니다. 국내 전 대통령과 전 세계의 저명한 인사들이 방문한 것은 물론, APEC 별 5개 월드 음식점, 문화관광부 한국을 대표하는 100대 음식점에 지정되어 한국 음식을 세계에 알리고 있습니다. ‘오래가는 행복은 정직한 것에서 비롯된다’는 철학으로, 한결같은 최상급 고기와 정직한 식자재만을 사용하여 바른 먹거리를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
![[사미헌] 시그니처 갈비탕 1kg](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/9444abd1-65bd-45c9-9488-13d5713c7d72.jpg)
![[사미헌] 시그니처 갈비탕 1kg](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/6472e48a-9a10-4801-805f-8eb893dd5724.jpg)
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