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구수하고 편안한 국물
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구수하고 편안한 국물
[마마리] 반찬셰프
송하슬람의 배추된장국
두 가지 된장을 배합해 구수한 국물에 배추의 달큰함이 어우러진 된장국이에요. 깊은 풍미의 재래된장과 구수한 집된장을 사용해 텁텁함은 덜어내고 맑고 담백한 맛을 끌어올렸죠. 배추의 시원하고 자연스러운 단맛이 국물에 우러나 속이 편안한 깊은 맛을 선사해요. 배추는 끓인 뒤에도 과하게 흐물거리지 않도록 마마리만의 조리 공정으로 갓 끓여낸 듯한 부드러운 식감을 완성했습니다.
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활용팁
조리법
보관법
계절을 오롯이 담은 Korean Deli
마마리 마켓
마마리의 음식은 반짝이지 않습니다. 번지르르한 겉모습을 위해 기름이나 물엿을 듬뿍 넣거나 바르지 않기 때문이죠. 캐러멜로 색을 내거나 빙초산으로 새콤한 맛을 만들지도 않아요. 신선한 재료만을 취급하기 때문에 냉동 제품도 일절 사용하지 않는답니다. 무엇보다 한식의 맛을 논할 때는 어떤 육수와 전통 장을 쓰는지 들여다봐야 하는데요. 마마리는 시판되는 분말이나 농축액은 멀리하고 직접 불 앞에서 오랜 시간 육수를 우려내지요. 셰프의 고향이기도 한 충북 옥천에서 공수한 된장과 간장, 수제로 만든 매실청 등은 마마리만의 특급 노하우입니다.
![[마마리] 송하슬람 셰프의 배추된장국](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/2b7221a1-bf79-46e2-9469-461539dca326.jpg)
![[마마리] 송하슬람 셰프의 배추된장국](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/9a097575-8ef4-49ba-9f81-1e16db81c97a.jpg)
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