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미니 양배추 (브뤼셀 스프라우트) 200g

작아진 양배추, 맛과 영양은 더 커졌어요

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몸에 좋은 양배추가 작아졌을 때 미니 양배추 (브뤼셀 스프라우트)

땅은 좁지만 미식이 발달한 나라, 벨기에. 미니 양배추는 벨기에의 수도인 브뤼셀에서 태어나 '브뤼셀 스프라우트'라 불려요. 미니 양배추는 양배추의 크기만 줄여 놓은 것 같지만, 식이섬유, 비타민 U 등 영양소를 풍부하게 함유하고 있답니다. 할리우드 스타들이 꾸준히 사랑하는 채소이기도 해요. 양배추 한 통을 사서 다 먹지 못하고 버렸던 분들이나 커다란 양배추 잎을 어떻게 요리해야 하는지 모르셨던 분들에게 추천합니다.

Kurly's Check Point

익힐수록 살아나는 단맛 동글동글 작은 미니 양배추들을 뽀드득 씻어내 그대로 익혀 주세요. 반으로 가른 양배추를 표면이 살짝 브라운이 될 때까지 구우면 그 자체만으로 멋스러운 요리 한 접시가 되고, 살짝 쪄내면 부드러운 잎들이 겹겹이 씹혀요. 다른 무엇과도 비교 불가한 만능 채소지요.

미니 양배추는 익힐수록 단맛이 살아납니다. 그래서 굽거나, 볶거나, 살짝 쪄서 먹는 게 가장 맛있기도 하면서 영양도 잘 섭취할 수 있는 방법이에요. 물에 데치게 되면 수용성 비타민이 많이 빠져나가게 되니 물에 끓인다면 그 국물까지 다 먹을 수 있는 요리를 선택하세요. 양배추는 생으로 먹으면 많은 식이섬유가 위와 장에 부담을 주게 되고, 너무 푹 익히게 되면 유황 화합물이 생겨나 냄새가 좋지 않고 쓴맛이 난답니다.

고기 맛을 살려주는 귀여운 포인트 고기를 구울 때 그동안 양파랑 마늘만 구우셨죠? 이번엔 미니 양배추를 올려 보세요. 절반을 딱 갈라 딱딱한 심지에서 연결된 딱딱한 꽁지 부분은 잘라 내고 팬에 함께 구워요. 고소한 고기 기름이 미니양배추의 겉을 바삭하게 익혀 주어 고소하면서도 속은 촉촉해 곁들이기에 환상적인 채소가 되어 줄 거랍니다.

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