쯔유 하나만 있으면 모든 요리에 감칠맛이!
원산지: 일본
쯔유는 다시마와 가다랑어 포를 우려낸 육수에 간장을 적절히 조합해 만든 일본식 전통 육수입니다. 브랜드별로 맛과 향, 염도 등을 다르게 배합한 쯔유를 선보이는데요. 100년 이상의 전통을 지닌 야마끼는 깊은 풍미와 감칠맛, 그리고 적당한 염도를 지닌 소바 쯔유를 선보여요. 희석하지 않고 바로 즐길 수 있어 간편하기까지 하죠. 면을 퐁당 찍어 먹거나 규동, 나베 등 다양한 요리에 활용해 보세요.
활용팁 ・메밀면은 물론, 소면도 쯔유와 잘 어울려요. 더 깔끔하게 즐기고 싶다면, 쯔유에 청양고추를 송송 썰어 넣은 다음 삶은 소면을 찍어 드세요. 진한 풍미와 알싸한 감칠맛이 조화롭게 어우러진답니다.
보관법 ・직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.
재료 (1인분 기준) 간소 주와리 소바 100g, 멸치 10개, 물 1컵, 쯔유 2컵, 쪽파
RECIPE 1. 냄비에 물을 붓고, 멸치를 넣어 진하게 육수를 낸다.
2. 소바는 팔팔 끓는 물에 3분 정도 삶았다 건져 헹구어 준 후 물기를 빼고 그릇에 담는다.
3. 멸치육수에 쯔유를 붓고 한소끔 끓여준 뒤 미리 담아 놓은 소바에 붓는다.
4. 기호에 따라 쪽파나 김, 유부 등을 얹어 먹는다.
재료 (1인분 기준) 니하치 소바 100g, 무 1/8조각, 쪽파 적당량, 메추리알 1개, 쯔유, 와사비
RECIPE 1. 소바는 팔팔 끓는 물에 3분 정도 삶았다가 얼음물에서 5분 정도 식혀준 후 물기를 빼고 채반에 담는다. (소바를 넣고 물이 끓어오르면, 종이컵 반 컵 정도의 찬물을 붓고, 또다시 끓어오르면 찬물을 붓는 식으로 3번 반복하면 가장 알맞게 면이 익는다.)
2. 무는 강판에 곱게 갈고, 쪽파는 잘게 썰고, 메추리알은 깨서 노른자만 분리해 둔다.
3. 냉동실에 살짝 얼려 둔 쯔유를 볼에 붓고 (이때 먹는 볼이나 젓가락도 차게 해두면 좋다) 갈아 놓은 무와 와사비, 면을 넣는다.
4. 기호에 따라 메추리알과 쪽파를 올려 먹는다.
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