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[엘엔비르] 고메버터 2종

프랑스인들이 사랑하는 고메버터 (무염 & 가염)

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- 고메버터 비가염 : 우유 함유 - 고메버터 가염 : 우유 함유

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프랑스산 고메버터의 우아한 풍미 [엘엔비르] 고메버터 2종

파리의 골목길 빵집에서 갓 나온 크루아상을 한 입 베어 물었을 때 입안에 퍼지던 고소하고 신선한 버터의 향기. 그 풍부하고 인상적인 버터의 맛을 기억하는 이라면, 프랑스에서 온 고메버터 ‘엘엔비르(ELLE & VIRE)’가 무척이나 반가울 거예요. 정말 맛있는 버터는 기름지거나 느끼하지 않고 신선한 우유의 맛과 고소한 향기, 가볍고 깔끔한 뒷맛을 지녔는데요. 지금 컬리가 소개하는 엘엔비르 고메버터가 바로 그런 우아한 맛을 가진 정통 버터랍니다. 프랑스에서 건너온 짙은 풍미의 발효 버터를 소개합니다.

진한 고소함과 산뜻한 풍미 엘엔비르 고메버터를 처음 맛봤을 때, 깊고 진한 고소함에, 입안에 울려 퍼지는 상큼하고 산뜻한 끝 맛에 놀라고 말았습니다. 전혀 느끼하지 않았죠. 엘엔비르 고메버터의 풍미가 이렇게나 좋은 이유는, 바로 노르망디의 고품질 우유만을 사용하고 전문 기술자가 12시간 이상 정성껏 발효를 하기 때문입니다. 프랑스어로 ‘미식’을 뜻하는 ‘고메(gourmet)’라는 타이틀에 걸맞게, 엘엔비르 버터는 그 자체로 특유의 맛과 향을 풍부하게 갖고 있지요.

프리미엄 유크림으로 만든 정통 버터 엘엔비르 비가염 & 가염 버터는 프랑스 노르망디 지역에서 생산된 우수한 유크림이 풍부하게 함유되어 있어요. 유럽의 버터는 우유에 배양균을 넣어 발효를 한 후 생산되는데요. 배양균은 버터의 풍미에 영향을 주는 요소인데, 지역마다 균의 특색이 모두 달라 버터의 맛을 더욱 독특하고 풍부하게 해준답니다. 엘엔비르 버터는 버터 전문가가 직접 선별한 배양균을 맛과 산도를 섬세하게 조절하며 12시간 이상 발효합니다. 15℃ 이하의 저온에서 천천히 교반 작업을 하기에 버터의 맛과 풍미가 유지되지요. 빛과 공기에 민감한 발효 버터를 보호하기 위해 찢어지지 않는 호일 페이퍼에 포장한 점도 돋보여요. 빵에 발라 먹기 좋은 가염(salted) 버터와, 어떤 요리에든 두루 쓰기 좋은 비가염(unsalted) 버터 두 가지 중 취향대로 선택하세요.

Kurly’s Pick

01. 엘엔비르 고메버터 비가염 ・중량 : 1개(200g)
・특징 : 비가염 버터는 요리와 베이킹 등에 두루 사용되는데요. 소금이 첨가되지 않아 버터의 풍미를 온전히 느낄 수 있답니다. 소금의 양도 원하는 만큼 조절할 수 있다는 장점이 있지요.

02. 엘엔비르 고메버터 가염 ・중량 : 1개(200g)
・특징 : 가염 버터는 스프레드로 빵에 발라 먹거나 생으로 먹기에 좋습니다. 만약 가염 버터를 요리와 베이킹에 사용하게 된다면 같이 들어가는 소금의 양을 반으로 줄여서 넣으세요.

Kurly’s Tip

보관법 버터는 지방 함량이 많아 오랫동안 방치해두면 지방이 산패되기 시작해요. 0~8℃ 사이의 냉장고에 넣어두고, 쓰고 남은 버터는 1회 사용 분량만큼 주사위 모양으로 썰어 밀봉해서 보관하세요. 버터는 냄새를 잘 흡수하므로 향이 강한 음식물과는 따로 보관하는 것이 좋아요.
베이킹에 사용될 버터는 냉장고에서 꺼내 미리 실온에 두세요. 손가락으로 버터를 눌렀을 때 살짝 홈이 파일 정도가 적당한 상태입니다. 너무 녹으면 발효가 제대로 되지 않거나 빵이 잘 부풀지 않으니 주의하세요.

About Brand

엘엔비르는 60여 년의 역사를 가진 프랑스의 유제품 브랜드입니다. 1945년, 노르망디의 시장이었던 오귀스트 그랜딘은 17명의 농부와 함께 유제품을 생산하는 농업 협동조합을 만들었습니다. 노르망디는 바다와 가까워 온화하고 습한 기후의 영향을 받는데, 덕분에 노르망디의 소들은 요오드와 베타카로틴이 풍부한 풀을 먹고 자랍니다. 이 소들이 만들어낸 우유는 풍부한 비타민과 베타카로틴을 함유하고 있지요. 이렇게 질 좋은 우유로 만들어진 맛있는 버터와 크림으로, 엘엔비르는 유럽 전역에서 사랑받기 시작했습니다. 그리고 곧 프랑스의 대표적인 낙농기업 ‘봉그랑’사에 편입되면서 더욱 유명해졌지요. 프랑스인이 70%가 일상에서 이 버터를 즐기게 됐을 정도니까요. 엘엔비르는 현재 전 세계 120개국에 버터와 크림을 수출하고 있습니다.

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