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[데체코] 숏 파스타 5종

[청동 브론즈 파스타] 짧은 파스타 5종 - 펜네/푸실리/파르펠레/리가토니/카사레체

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이탈리아

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- [데체코] 펜네 : 밀 함유 - [데체코] 삼색 푸실리 : 밀, 토마토 함유 - [데체코] 파르펠레 : 밀 함유 - [데체코] 리가토니 : 밀 함유 - [데체코] 카사레체 : 밀 함유

안내사항

컬리에서 이탈리아 데체코社의 제조공장을 방문하여 직접 제조과정을 확인하였습니다

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파스타의 기본 [데체코] 숏 파스타 5종

집에서 간단히 파스타 요리를 자주 해 드시는 분이라면 데체코의 숏 파스타를 자주 애용하거나 좋아하실 듯싶어요. 길이는 짧지만 소스가 잘 배어들어 다양한 소스와도 잘 어울리며, 짧은 파스타는 샐러드로 즐기기도 좋아 미리 요리해 냉장고에 넣어두기도 좋죠. 또한 데체코는 쉽게 접할 수 있는 대중적인 브랜드이지만, 품질과 맛에서는 어디에도 뒤지지 않는 제조 철학과 기술력을 갖고 있답니다. 파스타를 밥보다 좋아하는 분이라면 합리적인 가격대의 데체코 파스타를 찬장에 한두 가지쯤 구비해보세요.

Kurly's Check Point

맛있는 면의 조건을 갖춘 데체코 숏 파스타 데체코의 파스타는 지중해성 기후인 이탈리아에서 재배되는 '듀럼밀'을 사용합니다. 듀럼밀을 거칠게 빻은 밀가루인 '세몰리나'로 반죽하여 탄력과 끈기가 뛰어난 파스타를 만들죠. 그 후 전통적인 방법으로 청동 다이스에서 면을 뽑아내어 표면을 거칠게 만듭니다. 표면이 거친 면은 각종 소스가 잘 배어들고, 재료와도 멋지게 어우러져요. 뽑아낸 면을 말리는 과정도 남다르죠. 면의 건조 과정은 '진실의 순간'이라 불릴 만큼 중요한데요. 고온에서 몇 시간 만에 말리기보다 저온에서 천천히 건조하여, 더욱 쫄깃하고 부드러우며 특유의 풍미가 고스란히 유지됩니다.

컬리는 맛있는 파스타 면의 조건을 갖춘 데체코의 숏 파스타 5종을 소개할게요. 어떤 소스를 사용하여 어떤 파스타를 만들지에 따라 자유롭게 선택해보세요. 데체코의 파스타가 있다면 맛있는 파스타를 만드는 일은 더 이상 어렵지 않을 거예요.

Kurly’s Pick

01. 펜네 ・중량 : 1개(500g)
・특징 : 양 끝이 깃털 펜처럼 어슷하게 잘려 있어 '펜네'라고 불립니다. 비스듬히 잘린 양 끝부분은 똑바로 자른 것보다 훨씬 지름이 넓어 스푼으로 뒤적일 때마다 소스가 파스타 안으로 충분히 배어들죠.
・활용팁 : 토마토 소스, 크림 소스, 페스토 소스를 곁들여 파스타로 요리해 보세요. 샐러드에 넣어 즐겨도 좋아요.

02. 삼색 푸실리 ・중량 : 1개(500g)
・특징 : 푸실리는 마치 나사처럼 꼬불꼬불한 면 사이로 소스가 잘 배어 들어가 간단한 소스로도 멋진 맛을 낼 수 있습니다. 데체코의 푸실리는 시금치와 토마토가 함유되어 맛과 색감이 모두 즐겁답니다.
・활용팁 : 길이가 짧아 간단히 다듬은 재료들과 함께 버무려 내는 콜드 파스타로 만들어도 좋고, 양파와 향신료만 넣어 깔끔한 토마토소스에 버무린 후 육류에 가니시로 곁들여도 좋아요.

03. 파르펠레 ・중량 : 1개(500g)
・특징 : 이탈리아어로 파르펠레(Farfalle)는 '나비'를 뜻합니다. 나비를 닮은 모양이 깜찍한 만큼 소스는 심플해도 좋아요.
・활용팁 : 버터, 콩, 크림을 곁들인 가벼운 소스와도 잘 어울리며 올리브 오일만 살짝 뿌리고 살라미와 치즈로 버무린 콜드 샐러드로 즐기기에도 적합합니다.

04. 리가토니 ・중량 : 1개(500g)
・특징 : 넓은 원통 사이에 소스를 가득 채워 즐길 수 있는 파스타입니다. 취향에 따라 부재료를 풍성하게 더해 요리해 보세요.
・활용팁 : 이탈리안 소시지를 얇게 썰어 넣은 소스 등 강하고 묵직한 소스와 잘 어울리죠. 특히 리가토니에 미트소스나 베샤멜 소스를 곁들여 오븐에 굽는 요리법은 소스의 풍부한 맛과 식감을 느낄 수 있는 이상적인 요리 방법이랍니다.

05. 카사레체 ・중량 : 1개(500g)
・특징 : 카사레체는 알파벳 S 모양처럼 생긴 파스타로, '홈메이드'라는 뜻을 가진 이탈리아어 카사레치오에서 유래했어요. 옛날에는 파스타를 탈리아텔레 정도로 납작하게 밀어 자른 후 손으로 돌돌 말아 만들었기 때문이랍니다.
・활용팁 : 호로록 넘어가는 쫄깃한 식감 덕에 고기, 소시지, 채소 등 큼직한 건더기가 들어간 소스와 잘 어울립니다. 수프에 넣거나 상큼한 페스토 소스에 버무려 먹기에도 좋아요.

Kurly’s Tip

파스타를 삶는 사소한 비밀들 ・파스타 양의 10배 정도 되는 물을 부어 팔팔 끓여주세요. 파스타를 넣었을 때 물이 급격히 식을 수 있기 때문에, 넘쳐 흐를 만큼 뜨거운 물에서 삶는 것이 좋아요.
・유럽인들은 '파스타는 소태에 삶아야 한다'고 말할 정도로 짠 물에 파스타를 삶아냅니다. 소금 대신 치킨 스톡을 넣으셔도 돼요.
・파스타를 삶을 때는 뚜껑을 꾹 덮어주세요. 뜨겁게 끓는 물에서 파스타가 더 맛있게 익습니다.
・삶을 때 올리브 오일을 넣지 마세요. 충분한 양의 물을 넣으면 파스타끼리 달라붙지 않습니다. 파스타 면에는 우리 눈에 보이지 않는 거친 홈들이 있어 소스를 빨아들이는데, 올리브 오일을 넣으면 표면이 매끄러워져 소스를 머금지 않아요.

About Brand

전문가가 엄선하는 듀럼밀
데체코는 듀럼밀의 수확 시기에 맞춰 전문가를 산지로 파견합니다. 좋은 듀럼밀이 좋은 파스타를 만든다는 사실을 알기 때문이죠. 두럼밀의 바깥 부분 중 30% 이상을 깎아내고 가장 좋은 부분으로 높은 품질의 세몰리나를 만듭니다. 농장부터 최첨단 시설의 제분공장까지, 모든 과정에서 데체코의 전문가가 함께합니다.

깨끗한 물로 만든 반죽
데체코가 소유한 산에서 나오는 광천수만을 면 반죽에 사용합니다. 깨끗하고 맑은 물 또한 파스타의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나죠. 그리고 항상 10도 이하의 차가운 물로 반죽을 하기 때문에 면의 강도가 높고 탄력이 오래 유지됩니다.

청동 다이스와 저온 건조
테플론이 아닌 청동 소재의 다이스로 면을 뽑아냅니다. 청동 다이스는 표면을 거칠게 해서 소스가 더욱 잘 배어드는 파스타를 만들어요. 이렇게 뽑아낸 면들은 저온 건조 시설에서 천천히 건조되어 특유의 맛과 향, 탄성을 고스란히 간직한 면으로 탄생합니다.

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