(중량: 400g) 지중해풍 식사를 위한 완벽한 곁들임!
원산지: 이탈리아
지중해성 기후에 사는 사람들은 하루에 섭취하는 전체 열량의 40%를 지방에서 얻을 정도로 손꼽히는 ‘지방 애호가’입니다. 그러나 남부 프랑스나 남부 이탈리아, 그리스 크레타 섬은 대표적인 장수 마을로 널리 알려져 있죠. 약 2,000년 전부터 음식에 사용되었다는 기록을 찾을 수 있는 올리브는 이런 지중해 사람들의 삶에 깊이 녹아 있는데요. 온갖 요리에 올리브유를 사용하고 과육을 얹어 먹으며, 식사 후에는 올리브 잎을 우린 차를 마신다고 해요. 그런데 아무리 좋은 음식도 맛이 없으면 이토록 즐겨 먹을 수 없겠죠. 찰진 식감과 더불어 씹으면 씹을수록 고소한 올리브에 담긴 맛과 건강을 누려 보세요.
그린 올리브 VS 블랙 올리브 올리브는 숙성 정도에 따라 그린 올리브와 블랙 올리브로 분류됩니다. 그린 올리브는 숙성되기 전에 수확해서 절인 것이고, 블랙 올리브는 완전히 익은 다음 절인 것으로 서로 다른 맛을 가지고 있어 요리에 따라 다르게 사용합니다. 두 가지 올리브 모두 씨를 제거하지 않은 편이 과육이 단단하고 맛이 좋답니다.
그린 올리브는 블랙 올리브보다 단맛을 가지고 있어 요리의 재료로 쓰기보다는 와인 안주처럼, 혹은 사이드 메뉴처럼 곁들여 드셔도 좋습니다.
블랙 올리브는 그린 올리브를 숙성해서 보다 진한 맛이 나지요. 블랙 올리브는 일반적으로 피자, 샌드위치, 샐러드에 곁들여서 맛을 한층 풍성하게 끌어올립니다.
01. 체리뇰라 올리브 ・중량 : 1병(400g)
・특징 : 체리뇰라 올리브는 겉이 단단하면서 크기가 일반 올리브에 비해 2배 정도 됩니다. 과육이 큰 만큼 과즙도 풍부하고 신맛이 적어, 처음 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있습니다.
・활용팁 : 그대로 칵테일이나 치즈, 전채요리로 먹어도 맛이 뛰어나지만 발사믹 식초에 재우면 특별한 맛을 경험할 수 있어요. 굽거나 데친 채소에 곁들이고 절임 소스는 드레싱으로 사용하세요. 새콤하게 입맛을 돋우는 근사한 요리가 됩니다.
02. 카스텔베트라노 올리브 ・중량 : 1병(400g)
・특징 : 과육이 단단하고 달콤해 Sweet Olive라고도 불리는 카스텔베트라노 올리브는 다른 올리브에 비해 일찍 수확하기에 진하고 선명한 녹색을 띠고 있어요. 선명한 녹색만큼이나 신선하고 산뜻하며 아삭한 질감이 살아있습니다.
・활용팁 : 샐러드에 슬라이스해서 넣거나 다져서 빵과 함께 드시면 좋습니다.
이렇게 준비하세요 · 생올리브는 식염수와 함께 들어있어서 그대로 먹으면 짜다고 느낄 수 있어요. 그래서 깨끗한 물에 씻어내고 채반에 밭쳐 물기를 모두 제거해 준 다음 드시기를 추천합니다.
· 단, 올리브의 유익한 오일 성분과 특유의 맛이 빠져나가므로 물에 장시간 담그는 것은 절대 금물이에요.
이렇게 드셔 보세요 · 물기를 제거한 올리브를 잘 소독한 병에 담아 올리브오일을 붓고 상온에서 일주일 정도 보관하세요. 쫀득하고도 찰지면서 고소하고 풍부한 향의 올리브 절임이 됩니다.
· 올리브는 연어와 앤초비 등의 생선, 과일 중에서는 레몬과 오렌지, 육류 중에서는 닭고기와 잘 어울립니다.
· 바질, 오레가노, 세이지, 로즈마리, 커민과 사용하면 향긋한 풍미가 가득해집니다.
· 크림치즈, 염소 치즈, 페타 치즈와 함께하면 더욱 고소합니다.
피카치의 올리브로 이탈리아 현지의 맛을 그대로 느껴보세요. 피카치는 HACCP, ISO9000 등 식품 안전과 품질에 관한 국제 인증을 받은 회사로, 이탈리아 각지에서 생산된 다양한 올리브 열매를 소개하며 이탈리아 음식의 국제화를 위해 노력하고 있습니다.
피카치는 최적의 시기에 수확한 올리브를 살균처리 없이 식염수에 담가 생산합니다. 그래서 유통기한이 12개월로 짧은 편인데요, 덕분에 올리브의 색과 맛, 과육이 신선함 그대로 유지됩니다. 비타민과 미네랄 등 영양소 손실도 거의 없지요. 프레쉬한 올리브 본연의 맛을 느끼고 싶다면 피카치를 꼭 기억해주세요.
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