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1봉
1/2통
국산
쌈배추의 심지 부분이 붉은것은 수확한 품종의 특성으로 다른 품종보다 칼륨이 풍부하여 발생하는 것으로 신선도와의 연관성이 없습니다. 친환경 재배 특성상 계절적 이슈로 크기 또는 중량 변화가 큰 상품으로 여름철의 경우 손바닥만한 사이즈의 상품이 배송 될 수 있는 점 구매시 참고 부탁드리겠습니다. 최근 비가 많이 내리지 않아 크기가 작은 점 안내드리며, 구매시 참고 부탁드립니다. 컨텐츠 내 이미지 보다 사이즈가 많이 작을 수 있습니다.
이렇게 통통하고 꽉 찬 쌈배추를 보면, 매콤한 겉절이와 보쌈이 생각나 벌써부터 침이 꼴깍 넘어갑니다. 쌈 혹은 겉절이용으로 주로 이용되는 쌈배추는, 일반 배추보다 크기가 훨씬 작아 ‘미니배추’라고 불리기도 합니다. 비타민 C와 섬유질이 야무지게 꽉 차 있고 배춧잎 고유의 고소함이 겹겹이 배어 있지요. 익히지 않고 그대로 쌈을 싸 먹어도 좋고, 살짝 데쳐서 된장에 무치거나 소금에 절여 수육과 함께 먹으면 그만입니다.
재료 (지름 20cm, 6장 기준) 알배기 배춧잎 6장, 부추 18줄기, 미지근한 물(약 50℃) 6컵, 소금 3큰술, 식용유 약간
・메밀 반죽 재료 : 메밀 부침가루 200g, 물 230mL
RECIPE 1. 알배기 배춧잎은 한 장씩 떼어내 세척하고, 부추는 끝부분을 다듬은 뒤 반으로 썰어둡니다.
2. 미지근한 물과 소금을 섞어 소금물을 만들고, 배춧잎이 잠기도록 부어 1시간 30분간 충분히 절입니다.
Tip. 배춧잎을 소금에 절이면 수분이 날아가기 때문에 배추전이 더 바삭해져요.
Tip. 배춧잎 절이는 과정이 번거롭다면, 컬리에서 판매하는 백김치를 사용해도 좋아요.
3. 준비한 메밀 반죽 재료를 골고루 섞어 반죽물을 만듭니다.
4. ②의 절인 배춧잎을 흐르는 물에 1~2번 헹궈 물기를 뺍니다.
5. 중약불로 달군 팬에 식용유를 얇게 두르고, ③의 반죽물을 한 국자 떠서 동그랗게 폅니다.
6. ④의 배춧잎을 세로 방향으로 길게 찢어 ⑤의 위에 올립니다.
Tip. 가운데 부분에는 부추를 얹어야 하니, 배춧잎은 반죽물 좌우에 놓아주세요.
7. ⑥의 배춧잎 사이에 부추 3줄기를 세로 방향으로 나란히 올려 1분간 부칩니다.
8. ⑦을 뒤집은 뒤 1~2분 정도 더 익혀 마무리합니다.
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