격이 다른 식빵
원산지: 상품설명/상세정보 참조
긴 세월을 지나온 나무의 시간을 나이테에서 확인할 수 있다면, 정성 들여 만든 빵의 시간은 어디에서 찾을 수 있을까요? 바로 빵의 결에서 그 흔적을 찾을 수 있어요. 오랜 시간 심혈을 기울여 만든 빵은 나무의 나이테처럼 자연스럽고 보드라운 결을 자랑하는데요. 이처럼 멋스러운 나무의 결을 닮은 빵을 찾는 분들을 위해 컬리는 64겹으로 완벽을 추구하는 식빵, 깁펠의 데니쉬 식빵을 준비했어요. 섬세한 결을 따라 풍부한 맛을 넘어 환상적인 맛을 경험할 수 있을 거예요.
한 겹 한 겹, 마음을 담아 쌓은 64겹의 데니쉬 독일어로 ‘최고’를 뜻하는 ‘깁펠’의 식빵은 이름 그대로의 맛을 전합니다. 6시간 동안 한 번의 고온 숙성 후 두 번의 저온 숙성을 거쳐 제대로 발효된 식빵의 맛을 온전히 느낄 수 있지요. 촘촘하게 쌓은 64겹의 반죽은 고소하고 달달한 맛과 촉촉하면서 보드라운 식감을 더해요. 덕분에 한 번 먹으면 잊을 수 없는 고급스러운 풍미를 선사합니다.
플레인 데니쉬 식빵 ・중량 : 1개(620g)
・특징 : 깁펠의 대표적인 식빵으로, 겉이 바삭하고 속이 부드러운 덴마크 데니쉬의 특징이 잘 살아 있는 제품입니다.
・테이스팅 노트 : 결을 따라 찢어서 입에 넣으면 부드러움이 한껏 느껴져요. 더 고소하게 즐기고 싶다면 두툼하게 잘라 팬에 구워보세요. 고소함이 입안 가득 퍼질 거예요.
허니 시나몬 데니쉬 식빵 ・중량 : 1개(680g)
・특징 : 플레인 식빵에 향긋한 계피가루와 달짝지근한 꿀을 넣어 풍미를 더한 제품입니다.
・테이스팅 노트 : 플레인 식빵의 고소함과 또 다른 고급스러운 풍미가 일품이에요. 빵의 부드러운 결과 함께 계피가루와 꿀의 은은한 맛이 입안을 포근하게 감싸요.
콰트로 치즈 데니쉬 식빵 ・중량 : 1개(680g)
・특징 : 까망베르, 크림치즈, 체다치즈, 파마산 등 네 가지 치즈가 들어간 식빵입니다.
・테이스팅 노트 : 데니쉬 식빵 특유의 바삭한 겉면과 촉촉하고 부드러운 속살, 고소하고 짭짤하면서도 단맛을 슬쩍 내비치는 치즈가 환상의 궁합을 이뤄 더없이 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
이렇게 즐기세요 ・깁펠 식빵은 결대로 찢어 먹어도 좋지만, 팬에 살짝 굽거나 전자레인지에 돌려주면 갓 구운 빵처럼 즐길 수 있어요.
・일반 토스트보다 두툼하게 3~4cm로 잘라 노릇해질 때까지 구워서 드시면 64겹을 온전히 느낄 수 있어 가장 맛이 좋아요.
・빵은 자르는 순간 마르기 시작해 푸석해집니다. 그러므로 자른 빵은 되도록 빨리 섭취하시길 권장해요.
・냉동 보관하실 경우, 빵을 슬라이스 하고 하나씩 밀봉한 후에 냉동고에 넣어주세요. 이렇게 하면 간편하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 데니쉬 식빵 고유의 풍미도 유지할 수 있어요.
프랑스 디저트 전문점 ‘오뗄두스’를 런칭한 정홍연 셰프가 야심 차게 내놓은 두 번째 베이커리 브랜드 깁펠은 식빵 한 개만으로 먹는 사람이 최상의 맛을 느끼길 바라는 마음에서 시작되었습니다. 최고라는 뜻의 브랜드 이름인 ‘깁펠’도 여기에서 비롯되었지요. 풍부한 식감과 향이 어울려 이상적인 맛을 내는 깁펠의 64겹 데니쉬 식빵은 제과 제빵 업계의 전문가들이 모여 수많은 연구와 시행착오 끝에 만들어낸 노력의 결과물입니다. 바쁜 일상에 치여 숨돌릴 틈 없이 시간을 보내고 있다면, 살아 숨 쉬는 결을 느낄 수 있는 깁펠의 식빵으로 작은 여유를 찾아보는 건 어떨까요!
Q. 깁펠만의 특징은 무엇인가요?
아무래도 프로세스를 철저히 지키는 부분이 아닐까 싶어요. 기본에 충실하게 같은 단계를 반복해서 매일 똑같이 맛있는 빵을 만들어내는 것. 저희 가족들이 먹어도 괜찮은 수준을 넘어서 가족에게 꼭 주고 싶은 빵을 만드는 것. 그게 저희의 가장 큰 특징이자 목표입니다. 그렇다 보니 항상 좋은 재료를 잘 가공해서 최선의 컨디션으로 베이킹을 하려고 노력해요.
Q. 베이커리 제품도 신선함이 중요한 문제인가요?
그럼요. 베이커리는 오븐에서 구워져 나온 직후가 가장 신선하고, 갈수록 노화가 진행되면서 풍미가 줄어들어요. 시간도 시간이지만 신선도에 제일 큰 영향을 주는 건 온도입니다. 냉장했다가 또 상온에 두었다가를 몇 번 반복하면 노화가 굉장히 빠르게 진행되면서 처음의 맛을 잃어버려요. 정성스레 만든 빵을 고객들이 제때 드시지 못하는 건 제겐 참 슬픈 일입니다.
Q. 컬리와 함께하기로 결정한 이유는 무엇인가요?
저희는 빵을 만드는 데에만 몇십 년간 집중해왔어요. 그러다 보니 고객이 직접 매장을 방문하는 것 외에는 깁펠을 전할 방법이 없어 늘 아쉬웠죠. 하지만 앞서 말했듯 신선한 빵을 먹으려면 적정 온도를 지켜 빠르게 배송하는 것이 관건이라 파트너를 찾기가 어려웠어요. 그런데 컬리는 저희의 생각을 충분히 이해하고 생산자의 입장에서 제품을 온도별로 구분해서 고객에게 빠르게 배송해주니 무척 반가웠습니다. 컬리가 저희의 손과 발 같은 중요한 역할을 담당해주어 항상 고맙게 생각해요.
Q. 고객들이 깁펠을 어떤 마음으로 즐겼으면 하나요?
깁펠은 외형상의 멋보다는 내면적인 것들을 추구하면서 만든 베이커리예요. 그래서 고객분들이 빵을 먹는 순간은 물론이고 소화를 시킨 후에도 편안하고 만족스러운 기분을 느끼셨으면 하지요. 앞으로도 서둘러서 많이 생산하는 것보다는 느리더라도 저희의 가치를 지키려고 최선을 다할 거예요. 그런 마음을 조금이라도 알아주시고 맛있게 드셔주시길 바랍니다.
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