아삭아삭한 만능 나물
원산지: 국내산
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아삭아삭한 만능 나물
무농약 숙주나물
숙주나물은 우리나라 명절 제사상부터 베트남의 쌀국수까지 두루 쓰이는 채소입니다. 콩나물보다 가느다란 줄기와 약간 노르스름한 빛깔이 특징인 이 채소는 녹두에서 싹을 틔워 나온 것이죠. 녹두나물 대신 숙주나물이라는 이름이 붙은 이유는 변절하여 단종의 죽음을 초래한 신숙주처럼, 그 성질이 쉽게 변한다고 하는 데 있습니다. 숙주나물을 보관할 때 온도가 높으면 금세 줄기 끝이 마르고 쉬어 버려요. 하지만 숙주나물 특유의 식감과 담백·시원한 맛만큼은 그 어떤 나물과도 다르게 매력적입니다. 녹두의 영양분까지 그대로 품고 자라 더욱 좋은 숙주나물을 맛보세요!
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수분감 가득한 영양 나물
숙주나물은 매우 높은 수분 함유량을 가진 나물입니다. 게다가 숙주나물의 비타민B6 함유량은 가지의 10배, 우유의 24배가량 많은 정도로 영양분이 풍부하게 담겨있죠. 많은 분들이 콩나물과 숙주나물을 헷갈려 하시는 데요, 비슷하게 생겼지만 서로 다른 매력을 지닌 채소입니다. 숙주나물은 콩나물보다 길이가 짧고 줄기 역시 가늘며, 데쳐 먹을 때의 식감은 콩나물보다 부드러운 편입니다. 또한 콩나물은 머리 부분을 살리지만 숙주나물은 취향에 따라 떼서 먹기도 하죠.
맛과 영양을 제대로 즐기는 방법
숙주나물의 맛과 영양을 제대로 즐기려면 오래 요리하지 않는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 데칠 때는 5분 이내, 팬에서 볶을 때는 2~3분 정도면 충분하죠. 데친 숙주나물은 조물조물 무쳐 나물 반찬으로 만들어 보세요. 얇게 썬 돼지고기를 살짝 볶고 간장이나 굴소스와 함께 숙주나물을 넣어 센 불에 빠르게 볶아 내면 반찬부터 술안주까지 두루 활용할 수 있는 돼지고기 숙주볶음이 만들어집니다.
구입 전 참고사항
숙주나물 삶는 법
Tip. 열 전도율이 높은 냄비를 사용하면 더욱 좋아요. 너무 오래 삶을 경우 줄기의 색이 거무스름 하게 변할 수 있어요.
손질법
보관법
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