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마침내 찾은 든든한 행복 (제주 우유 사용)
원산지: 상품설명/상세정보 참조
식빵은 매일 먹는 기본 빵이기에 질리지 않아야 합니다. ‘질리지 않는 맛’이란 대체 어떤 맛일까요? 우리의 주식인 ‘밥’을 예로 들어 보죠. 잘 지은 밥에서는 오로지 쌀과 물만으로도 적당한 수분, 찰기, 단맛, 향이 느껴집니다. 같은 재료를 쓰지만 매일매일 밥맛이 다를 수밖에 없는 이유이기도 하죠. 왜 매일 먹어도 좋을 만큼 ‘맛있는 식빵’은 없을까? 바로 이 고민에서부터 시작됐어요. 마침내 컬리가 만들었습니다. 느림 속의 건강함을 추구하는 슬로우 베이커리 ‘브레댄코’와 함께한 연구개발로, 고품질 우유 그리고 버터로 쫄깃하고 부드러운 ‘탕종식빵’이 탄생했어요. 맛은 물론 쫄깃함, 부드러움, 촉촉함이 완벽하게 균형을 이루며 최적의 식감을 자랑하지요. 가장 기본에 충실했기에 더욱 맛있는 ‘처음 만나는 식빵’, 여러분의 일상을 새롭게 꽉 채울 거예요.
정성이 듬뿍 담긴 제법 처음 만나는 식빵은 수작업 반죽과 중종법과 탕종법의 조화를 이용해 보다 촉촉하고 쫄깃한 식빵을 만들어냈어요. 수작업 반죽에 대해 이야기 드리자면, 일본의 전통 탕종법을 살려 1 : 1 (밀가루 : 물) 비율로 만들 시, 되직한 익반죽을 본반죽과 섞는 것이 쉽지 않습니다. 대부분 편리성을 위해 1 : 2, 1 : 5 등 묽게 만드는 방식을 택하지만 브레댄코는 이를 극복하기 위해 수차례의 연구개발을 거쳤고 마침내 반죽을 다루는 특화된 방법을 찾았죠. 하나하나 수작업으로 여러 번 나눠 섞는 등 정성을 듬뿍 쏟아 탕종법의 정석을 선보입니다.
하지만 오로지 *탕종법만 활용한다면 자칫 ‘쫄깃함’만 남을 수 있죠. 브레댄코는 부드러움과 촉촉함을 함께 구현하기 위해 중종법(반죽을 천천히 발효시켜 부드럽게 만드는 것)으로 미리 발효를 충분히 하고, 탕종반죽을 더해 쫄깃함을 더욱 살렸습니다.
*탕종(湯種)법이란?
쫄깃하면서도 촉촉한 빵을 만들기 위해 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 빵을 만드는 방식입니다.
깊고 진한 풍미를 위한 선택 처음 만나는 식빵이 전하는 맛의 비결은 차별화된 재료의 선택에 있다고 해도 과언이 아니에요. 컬리의 ‘처음 만나는 식빵’을 맛보면 여느 식빵들보다 우유 향이 진하게 느껴질 텐데요. 우리나라 대표 청정지역, 제주도에서 온 우유를 사용했기 때문입니다. 담백하면서도 고소한 자연 그대로의 진한 우유가 사용됐기에 ‘처음 만나는 식빵’이 특별할 수밖에 없는 것이죠.
정말 맛있는 버터는 기름지거나 느끼하지 않아요. 우유의 신선함과 고소한 향, 가볍고 깔끔한 뒷맛이 중요해요. 깊이를 더하기 위해, 프랑스산 고메버터를 사용했습니다. 식빵에 흔히 사용하는 가공버터를 당연히 넣지 않았죠. 프랑스어로 ‘미식’을 뜻하는 ‘고메(Gourmet)’ 타이틀에 걸맞게 우아한 맛을 지녔습니다. 입안을 채우는 산뜻함은 그냥 먹을 때도 강렬하지만 토스트 했을 때 더욱 살아날 거예요.
매일매일 건강하고 다채롭게!
‘처음 만나는 식빵’ 활용법 정신없이 바쁜 평일 아침엔 식빵 본연의 쫄깃함을 만끽하며 결 따라 그냥 찢어 먹어도 충분히 깊은 맛을 느낄 수 있죠. 여유로운 주말 아침이라면 평소와는 살짝 달리, 약간의 마법을 더해 보세요. 슬라이스 햄, 달걀, 아스파라거스 등 컬리에서 판매 중인 여러 속재료들과 함께 곁들이면 완벽한 브런치가 뚝딱 탄생하죠. 아몬드 버터, 살구 잼 등 취향에 따라 좋아하는 스프레드를 조금만 펴 발라도 새콤달콤 화려한 맛의 향연이 펼쳐집니다. 식빵은 마치 새하얀 도화지와도 같아서 정답이 없어요. 내가 원하는 대로 마음껏 구현해서 입맛에 맞게 먹는 것이 최고입니다. ‘처음 만나는 식빵’은 토스트 했을 때도 맛있는데요. 기름을 두르지 않은 팬에 약한 불로 토스트 해주세요. 자연스러운 골든 브라운 컬러가 은은하게 빛날 때까지 구워 먹으면 식빵의 풍미를 한껏 높일 수 있습니다. 참 억울한 일이지만 일명 ‘맛없는 부분’으로 통하는 식빵의 테두리는 버리지 말고 바삭하게 러스크로 만들어 보세요. 말라서 촉촉하게 회복이 불가능한 듯 보였던 식빵이 중독성 강한 ‘홈메이드 러스크’로 뚝딱 변신하니까요. 먹기 좋은 크기의 스틱 형태로 잘라 버터 또는 설탕 등을 발라 구워 드시면 달콤해요.
언제 다시 먹어도 촉촉하게!
‘처음 만나는 식빵’ 보관법 가장 맛있는 상태의 식빵을 즐기고 싶다면, 포장 개봉 당일 먹는 것이 으뜸이지요. 최대한 빠른 시간 내에 드시는 것을 권하지만 혹시나 어려운 상황이라면 냉동 보관해 주세요. 하나씩 지퍼 팩 밀봉으로 냉동실에 얼린 후, 꺼낼 때마다 30초 정도 전자레인지에 따뜻하게 돌려서 먹으면 좋아요.
쉬운 길보다는 옳은 길로 가기 위해 노력하는 컬리와 브레댄코가 만나 MY FIRST를 선보입니다. '처음'이라는 수식어가 부끄럽지 않게 기본에 충실하면서도 매일 먹어도 질리지 않는 빵을 만들어요. 최적의 재료를 선별하고 반죽과 발효를 포함한 모든 과정을 꼼꼼히 관리하기 때문에 빵 맛을 아는 분들이라면 '이거다' 하실 거예요. 앞으로도, 느리지만 깊이 있는 빵을 만드는 MY FIRST의 올곧은 행보를 기대해 주세요.
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