나폴리의 맛을 집에서
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유럽 여행에서 맛보게 된 정통 방식의 피자나 빵의 감동을 오랜 시간이 지나도록 잊지 못하는 분들이 많으실 거예요. 집에서도 이탈리아 정통 나폴리 피자와 쫄깃한 식감의 빵을 만들 수 있는 안티모카푸토의 “00” 클라시카 밀가루를 소개합니다. 제품명의 “00”은 이탈리아 밀가루에서 제분된 정도를 구분하는 수치로, 아주 곱게 제분된 백밀가루를 뜻한답니다. 빵이나 피자에 품격 있는 식감과 맛을를 더하고 싶다면 클라시카 밀가루를 선택해 보세요.
이탈리아 밀가루, 어렵지 않아요 이탈리아 밀가루는 국내처럼 강력분, 중력분, 박력분으로 구분되어 있지 않아요. Pizza는 피자 전용 밀가루, Dolci는 과자용, Semola는 세몰리나로 파스타면을 만들 때 사용합니다. 마지막으로 Farina는 다양하게 사용할 수 있는 밀가루예요. 제분된 정도에 따라 00, 0, 1, 2, 인테그랄레, 이렇게 5가지 타입의 tipo로 구분 됩니다. 이 수치는 제분 후 남아 있는 밀기울(밀가루에서 가루를 빼고 남은 찌꺼기)의 양을 뜻해요. 숫자가 클수록 밀기울이 많은 거친 느낌의 밀이며, 인테그랄레는 통밀에 가깝습니다. 컬리가 소개해 드리는 “00” 클라시카 밀가루는 제분 후 남아 있는 밀기울이 거의 없는 백밀가루랍니다. 입자가 아주 고와서 글루텐이 안정적으로 형성되기 때문에 제빵뿐만 아니라 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
이탈리아 본토의 맛과 향을 품은 밀가루 화덕에서 구워낸 나폴리 피자 도우는 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이죠. 버터를 사용하지 않고 만드는 이탈리아의 전통 빵, 치아바타도 쫄깃함이 남달라 파니니나 샌드위치로 만들어 먹으면 그 식감에 반할 수밖에 없습니다. 안티모파쿠토 “00” 클라시카 밀가루를 사용하면 집에서도 이탈리아 본토에 가까운 맛의 빵이나 피자 도우를 만들 수 있어요.
품종과 도정 방법에 따라 맛이 달라지는 쌀처럼 밀가루도 그 차이가 확연하죠. “00”클라시카는 유럽의 밀을 엄선해 쫀득한 탄력과 깊은 풍미의 빵을 완성할 수 있답니다. 안티모카푸토만의 특별한 슬로우 밀링 기법으로 밀의 조직을 최대한 파괴하지 않고 제분하여 밀의 특성을 그대로 살려 만들었기에, 전문가들도 선호하는 밀가루예요.
안티모카푸토는 1924년 리노 카푸토가 설립한 이탈리아의 대표적인 밀가루 제조사입니다. 가족 대대로 3대를 이어오는 동안에도 품질에 대한 고집만큼은 조금도 변하지 않았죠. 안티모카푸토는 이탈리아 움브리아 지역과 유럽 곳곳의 고품질 밀을 배합하고, 계속해서 반죽을 분석하며 다양한 용도의 제품을 만들어내요. 이탈리아 현지에서도 안티모카푸토의 밀가루에 대한 사랑이 남다른데요. 특히 나폴리 피자 협회가 제시하는 기준에 부합할 정도로 높은 품질을 인정받아, 나폴리의 피자는 모두 안티모카푸토의 밀가루를 사용해 만들어진다는 말까지 있다고 해요. 이제는 이탈리아를 넘어 세계 곳곳에서 사랑받는 안티모카푸토 제품으로 맛있는 식탁을 완성해보세요.
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