일본 정통 가쓰오부시의 대표 주자
원산지: 상품설명/상세정보 참조
얇디얇은 가쓰오부시를 따뜻한 요리에 살짝 올리면 흐물흐물 춤을 추며 식욕을 돋우지요. 요리의 고명으로 주로 사용되는 가쓰오부시는 육수를 낼 때도 널리 활용됩니다. 요리 고수들은 맛간장을 만들거나 달걀찜 하나를 만들 때도 가쓰오부시 육수를 애용할 정도죠. 컬리가 추천하는 가쓰오부시는 1962년부터 가쓰오부시를 탐구해온 마루사야의 제품, '하나가쓰오부시'예요. 두께 0.2mm로 슬라이스 된 형태라 마치 가녀린 꽃잎 같죠. 평범한 요리라도 정통 가쓰오부시를 곁들여 주면, 우리집을 일식집 부럽지 않게 만들어 줄 거예요.
일본 요리에 엣지를 주는 하나가쓰오부시 하나가쓰오부시는 대패로 썬 것처럼 상당히 얇습니다. 가쓰오부시라 하면 가장 먼저 생각나는 이미지와 일치하죠. 하나가쓰오부시는 육수든 토핑이든 그 어디에 써도 훌륭해요. 가쓰오부시로 육수를 낼 때는 다시마를 함께 활용하면 좋답니다. 특히 우동, 야키소바 등 각종 면 요리와 가쓰오부시는 잘 어울려요. 이제 집에서도 오코노미야키, 다코야키 등 재미난 요리를 만들어 나풀거리는 가쓰오부시를 듬뿍 뿌려 보세요.
하나가쓰오부시 팩 ・중량 : 1팩(3g X 10개입)
・특징 : 작고 고운 입자를 가지고 있어, 토핑으로 활용하기에 제격이에요. 한번에 쓰기 좋은 용량만큼 10팩으로 소포장돼 있어, 한 봉지씩 뜯어 쓰기 안성맞춤이지요.
하나가쓰오부시 ・중량 : 1팩(60g)
・특징 : 크기가 큼직해 육수를 낼 때 활용하면 편리하고, 풍성한 느낌을 연출할 수 있어 토핑으로도 제격이랍니다. 지퍼백 형태의 패키지에 포장돼 있어 보관이 간편해요.
육수를 만들어 보세요 재료
물 1L, 다시마 5~10g, 하나가쓰오부시 30g
1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내요.
2. 불의 세기를 낮춘 뒤, 하나가쓰오부시를 넣어요.
3. 육수가 끓어오르면 바로 불을 끄고 거품을 걷어내요.
4. 하나가쓰오부시가 가라앉으면 걸러내어 육수만 사용해요. 취향에 따라 물의 양을 조절해 주세요.
구입 전 확인하세요 ・원물 특성 상 생선 껍질이나 잔가시가 혼입될 수 있어요. 섭취 시에 유의해 주세요.
시간이 빚어낸 놀라운 식재료 가쓰오부시는 등 푸른 생선인 가다랑어(가쓰오)의 머리, 내장, 뼈를 제거한 뒤, 훈연, 건조한 음식이에요. 가쓰오부시는 곰팡이균을 주입했느냐 아니냐에 따라 종류가 나뉘어요. 단순히 건조한 가쓰오부시는 '아라부시', 곰팡이균을 주입해 발효시킨 가쓰오부시는 '가레부시'로 불립니다. 훈연 향이 짙게 남는 아라부시는 일본 관서 지방의 우동이나 라멘에 많이 활용되고, 보다 부드러운 가레부시는 관동 지방의 소바, 고급 일식 요리에 널리 쓰인다고 해요.
최상급 가레부시 앞에는 진짜라는 의미에서 '혼(本)'이 붙이는데요. '혼가레혼부시니넨모노'라 하면 최상급 가쓰오부시를 지칭한다고 해요. 보통 가레부시를 만들 때는 3~6개월 정도만 숙성하지만, 한 단계 높은 혼가레혼부시니넨모노는 2년 넘게 숙성하거든요. 마루사야는 이 '혼가레혼부시니넨모노'를 선도적으로 상품화했답니다.
1962년 설립된 마루사야는 품질 좋은 가쓰오부시를 공급하는 업체로 일본에서 정평이 나 있어요. 소바, 우동, 라멘 전문점 등에서 마루사야의 가쓰오부시가 널리 사용되고 있답니다. 가쓰오부시뿐만 아니라 마루사야는 다시팩, 쯔유 등도 함께 선보여요. 품질 좋은 원재료를 이용하고, 진정성이 느껴지는 제품만을 선별하는 마루사야. 앞으로도 끊임없이 맛에 대해 연구하고, 일본 특유의 장인 정신을 지켜나갈 거예요.
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