깊고 진한 궁극의 감칠맛
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우리의 혀가 인지하는 대표적인 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛이죠. 4가지 맛으로 도저히 설명할 수 없는 제5의 맛이 있어요. 이 맛을 일본인들은 맛있는 맛이라는 뜻의 '우마미(旨味)'라 불러요. 우마미를 잘 살린 음식은 사람들의 감동을 자아내는데요. 마루사야의 간사이풍 다시팩 하나면 누구나 만족할 요리를 만들 수 있습니다. 홍차 티백을 우리는 것처럼, 냄비에 1팩씩 툭툭 넣고 사용하는 형태라 아주 편하죠. 한번 사용해보면 '어쩜 이렇게 손쉽고도 맛있게 육수를 만들 수 있을까?' 하고 스스로 놀라게 된답니다.
마루사야가 찾아낸 맛의 원천 감칠맛을 내는 대표적인 식재료는 다시마입니다. 다시마 몇 조각만 끓인 물에 넣어도 그럴듯한 육수가 되는 경험, 누구나 한 번쯤 하셨을 테죠. 일본에서는 다시마만큼 가다랑어포인 가쓰오부시를 육수를 낼 때 많이 활용하는데요. 마루사야는 다시마, 가다랑어, 고등어 등을 함께 활용해 호불호 없이 좋아할, 최적의 맛을 찾아냈답니다. 그 결과물이 바로 다시팩이에요. 일본풍 국물 요리를 만들 때 활용하면 두말할 필요 없이 좋고 영양밥을 짓거나 찜이나 한식 찌개의 베이스로도 손색없어요. 다시팩 1개만으로도 만들 수 있는 육수 양이 상당하기 때문에, 육수를 병에 따로 보관해두고 요리할 때마다 꺼내어 쓰세요.
다시팩, 이렇게 활용하세요 ・ 끓는 물 600~1,000ml에 다시팩 1개를 넣고 우리면 간편하게 육수가 완성됩니다.
・ 육수가 진할 경우 물을 더하면 좋아요.
・ 다시팩 1개로 만든 육수는 면 요리 2~3인분에 적합합니다. 재료의 양에 따라 편차가 있을 수 있으니 고려해 주세요.
1962년 설립된 마루사야는 품질 좋은 가쓰오부시를 공급하는 업체로 일본에서 정평이 나 있어요. 최상급 가쓰오부시에 속하는 '혼가레혼부시니넨모노'를 상품화하기도 했죠. 소바, 우동, 라멘 전문점 등에서 마루사야의 가쓰오부시가 널리 사용되고 있답니다. 가쓰오부시뿐만 아니라 마루사야는 다시팩, 쯔유 등도 함께 선보여요. 품질 좋은 원재료를 이용하고, 진정성이 느껴지는 제품만을 선별하는 마루사야. 앞으로도 끊임없이 맛에 대해 연구하고, 일본 특유의 장인 정신을 지켜나갈 거예요.
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